在中国，米饭作为餐桌上的主食，特别是对于南方居民而言，几乎每餐不可或缺。刚出锅的米饭，软糯香甜，令人垂涎欲滴，然而，一旦过夜，米饭的口感便大打折扣，变得干硬，失去了原有的魅力。即便是再次加热，也难以恢复其新鲜出锅时的美味，因此，隔夜饭往往不受欢迎。
对于忙碌的上班族和小家庭而言，每餐都能吃到现煮的米饭似乎有些奢侈。小家庭每餐米饭消耗有限，但又无法煮得太少，因此，每周吃上几次剩饭在所难免。然而，剩饭并不意味着只能被冷落，通过一些创意，我们可以将其变废为宝，重新赋予其美味与营养。
炒饭是处理剩饭的一种常见方式，简单快捷，但往往为了口感而加入过多油脂，不利于健康。尽管如此，作者偶尔也会用剩米饭做炒饭，但更注重食材的搭配，并控制油的用量，以达到口感与健康的平衡。
作者将剩饭视为宝藏，热衷于将其改造成美味佳肴，让原本不受欢迎的剩饭变成全家人喜爱的美食。这种改造不仅带来了乐趣，还带来了成就感。
今天，我们要分享的是一款剩米饭的大改造——芝士意酱午餐肉米饼。这款米饼以杂粮剩米饭为主料，加入意大利肉酱、午餐肉、芝士片和鸡蛋等配料，经过简单的搅拌和煎烤，即可变成美味可口的小圆饼，就像迷你披萨一样吸引人。
制作这款米饼的过程并不复杂，类似于炒饭的备料，但不需要炒制，而是采用煎烤的方式，减少了油脂的摄入，更加健康。意大利肉酱是之前为宝宝做意大利面剩下的，刚好用在这里，既避免了浪费，又为米饼增添了风味。如果没有意大利肉酱，也可以根据个人口味选择其他配料。
这款芝士意酱午餐肉米饼不仅美味，而且造型别致，能够吸引小朋友的目光，让他们对剩饭也产生浓厚的兴趣。将剩饭变身为如此诱人的美食，既解决了剩饭问题，又让家人享受到了健康美味。
在制作过程中，作者还分享了一些心得：拌匀后的米饭静置10分钟，可以让米饭更好地吸收蛋液；芝士片也可以根据个人喜好替换为海苔片等食材。
