在家轻松制作经典小零食——蛋黄小圆饼干
想要在家享受一份简单又美味的小零食吗？不妨试试制作经典的蛋黄小圆饼干，这款小吃不仅是许多80后的童年回忆，更是如今依然备受欢迎的甜点之一。尽管它有一个听起来颇为古老的名字“杏元饼干”，但实际上与杏子并无关联。有一种说法是，这种小饼干的大小与杏子核相仿，因而得名。不过，关于其名字的由来，或许还需更多见多识广的朋友来为我们解答。
蛋黄小圆饼干以其金黄诱人的色泽和香酥可口的口感而著称。制作这款饼干的关键在于打发蛋液的程度和翻拌的手法。虽然下方提供了详细的图文食谱，但为了确保最佳效果，还是推荐大家观看相关视频教程。
制作蛋黄小圆饼干所需的配料包括：两个蛋黄、一个鸡蛋、90克低筋面粉、2克泡打粉以及50克细砂糖。首先，将低筋面粉与泡打粉混合均匀，并过筛备用。泡打粉的作用是让饼干更加香酥，因此不建议省略。
接下来，在大碗中打入两个蛋黄和一个鸡蛋，加入细砂糖。使用电动打蛋器高速打发蛋液，直至蛋液变得蓬松且体积增大，呈现出浓稠的乳沫状。当提起打蛋器时，滴落的蛋液能保持形状不立即消失，即表示打发完成。
预热烤箱至170℃，然后将过筛后的面粉倒入打发好的蛋液中。使用刮刀快速大幅度地翻拌，使面粉与蛋液充分混合，避免蛋液消泡。最终得到浓稠的面糊后，将其装入裱花袋。
在铺有硅油纸的烤盘上，均匀挤出小圆饼。确保每个小圆饼的大小一致，不要太大。这个配方大约可以挤出140个小圆饼，普通家用烤箱可以分三盘烘烤。为了避免面糊消泡，应尽快将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火170℃烘烤约15分钟，直至小圆饼呈现金黄色。
需要注意的是，如果使用上下火的烤箱，应一盘一盘依次烘烤。由于消泡的原因，后两盘的效果可能会比第一盘稍差。但如果你拥有风炉或具备热风功能的烤箱，则可以同时烘烤多盘。烘烤过程中，应根据实际情况调整温度和时间，确保小圆饼烤好后口感酥脆。
最终，你将得到一盘盘金黄诱人的蛋黄小圆饼干。这款小零食不仅口感香酥可口，更是承载着许多人美好回忆的经典美味。不妨在闲暇时光里，动手制作一份，与家人朋友共享这份甜蜜与温馨。
