春回大地，万物复苏，餐桌上也应时地涌现出各式春季时蔬。在众多应季蔬菜中，莴笋凭借其脆嫩口感与丰富营养脱颖而出，被誉为“千金菜”，成为春日里不可或缺的美味。
提及莴笋的烹饪方式，人们往往想到清炒、做馅或烧汤，然而，一种别开生面的做法正悄然流行——虾酱味盖码莴笋丝。这道佳肴巧妙地将虾酱与肉末等食材融合，制成浓郁的肉酱，覆盖在脆嫩的莴笋丝上，每一口都充满鲜香，令人回味无穷。
制作这道虾酱味盖码莴笋丝，首先需要准备两根新鲜的莴笋，削去外皮后切成细丝。接着，将莴笋丝焯水半分钟，捞出沥干水分，再用少量食用油和盐快速翻炒，使其更加爽脆。这一步骤不仅去除了多余水分，还激发了莴笋的香气，为后续的搭配打下了良好的基础。
另一边，精心准备的配料也逐一亮相：虾酱、泡软的干虾仁、葱姜蒜末、青红椒碎，以及适量的猪肉末。虾酱作为这道菜的灵魂，自带浓郁的鲜味，无需额外加盐。在热油锅中，肉末被煸炒出油脂，随后加入葱姜蒜末和干虾仁，再倒入虾酱，淋入生抽和蚝油，小火慢炒，直至香气四溢。
最后，将炒好的虾酱肉末均匀地覆盖在莴笋丝上，一盘色香味俱佳的虾酱味盖码莴笋丝便大功告成。这道菜肴不仅色彩诱人，更在口感上实现了脆嫩与鲜香的完美结合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。
