在近日的一次日常采购中，一位家庭主妇发现了一块异常新鲜的老豆腐，仅花费了一块八毛钱便将其带回了家。她心中暗自盘算，要为家人变出一道不一样的美味。这道菜不仅做法简单，即便是厨房新手也能轻松掌握，更是在不想大费周章准备大鱼大肉时的绝佳选择。
准备食材的过程并不复杂：将老豆腐切成适中厚度的片，在开水中加入少许盐，浸泡五分钟以去除豆腥味，这一妙招是她从母亲那里学来的，效果极佳。与此同时，她还准备了胡萝卜丝、青红椒丝、泡发好的木耳，以及葱姜末和豆瓣酱，后者只需少量，用以提味。
制作的关键步骤在于豆腐的处理。她先将豆腐片沥干水分，然后裹上一层薄薄的淀粉。接着，在热油锅中将豆腐煎至两面金黄酥脆，这一过程中需要耐心等待，待底面煎至金黄硬挺后再翻面，以确保豆腐的完整性。
利用剩余的油，她爆香了葱姜末，并加入豆瓣酱炒出红油。随后，依次加入胡萝卜丝、木耳和青红椒丝进行翻炒。当这些配菜炒至断生后，她将煎好的豆腐重新加入锅中，倒入事先调好的料汁（生抽、素蚝油、糖和水混合而成），让豆腐充分吸收汤汁的精华。
在豆腐吸饱汤汁后，她勾了一个薄芡，使汤汁变得更加浓稠。最后，撒上葱花，一道色香味俱全的佳肴便完成了。这道菜不仅外观诱人，口感更是层次分明，豆腐外皮酥脆内里嫩滑，咬一口便能感受到汤汁的鲜美。她的家人对这道菜赞不绝口，甚至有人提议要将它作为家常菜的保留项目。
