台湾经典美食三杯鸡，其历史渊源可追溯至江西，后传入宝岛台湾，成为台菜的标志性佳肴。这道菜的名字虽文雅，实则制作简单，即便是厨房新手也能轻松驾驭，关键在于其独特的“三杯”调味法：香油、米酒与酱油的黄金比例，赋予了这道菜独特的香气与风味。
三杯鸡的制作过程并不复杂，无需繁琐的步骤，更无需高超的烹饪技巧。成菜后，表面覆盖着一层油润的光泽，既不油腻，又恰到好处地展现了脂香。每一块鸡肉都浸透了浓郁的酱香，咸甜交织的口感让人欲罢不能，搭配一碗蓬松的米饭，简直是人间美味。
要制作这道美味，首先需要准备以下食材：鸡腿5个、蒜瓣6个、姜片10片、葱段少许、九层塔叶10片，以及料酒、生抽、老抽、冰糖和麻油等调味料。将鸡腿剁成小块，焯水后洗净备用。接着，在锅中倒入适量麻油，加入姜片煎至冒泡，再加入蒜和葱白炒香，随后放入鸡块翻炒，炒出鸡肉的水汽。
随后，将事先混合好的料酒和生抽倒入锅中，加入冰糖，翻炒均匀。盖上锅盖，先用大火煮沸，再转小火慢炖20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。厨房中弥漫着诱人的香气，预示着这道美味即将完成。
当锅中的汤汁即将收干时，加入九层塔叶，快速翻炒均匀，再滴入几滴麻油提香。此时，一道色香味俱佳的三杯鸡便大功告成了。出锅后的三杯鸡色泽红亮，香气扑鼻，是米饭的绝佳伴侣。不妨动手试试，相信你也能做出这道令人赞不绝口的台湾名菜。
