近日，北京物美集团学清路店迎来了一次重大调整，其门店风格与商品结构均与知名零售品牌胖东来高度相似，吸引了大批消费者前来体验。这家门店被视作“北京首个物美版本的胖东来”，店内不仅陈列着胖东来自有品牌DL牌的洗衣液、果汁、燕麦、白酒等商品，还复刻了胖东来特色的熟食如猪蹄、凉皮、水果切，以及细致入微的服务设施。
店门口排起了长队，消费者们对这家新改版的门店充满了好奇与期待。据了解，物美此次调整商品结构，使得其与胖东来的商品结构相似度高达90%，商品总数精简至约1万种，其中70%为新增商品，进口商品占比提升至15%。同时，引入了68款胖东来特色商品，并保留了一线品牌和北京本地特色产品。
在现制加工区，烘焙、熟食等品类大幅增加，网红麻辣牛肉条、九多肉多猪蹄、榴莲千层等胖东来特色商品琳琅满目。为了提供与胖东来同款的面包，物美每周直接从胖东来总部采购冷冻面团，烘焙机器和手法均借鉴自胖东来和郑州永辉门店。
此次改造背后，是物美高达千万元的投入。除了人力成本，更大的投入在于全新的采购模式以及生鲜类产品的日清制度，部分熟食在4小时后打折出售，这些都增加了运营成本。然而，物美认为这一切都是值得的，因为他们看到了胖东来模式在北京市场的巨大潜力。
走进改造后的物美门店，你会发现这里既有胖东来的影子，又不乏永辉的元素。轨道射灯、热食和冷食的灯光色调，以及货架和产品结构，都让人仿佛置身于永辉的调改店中。然而，物美在差异化上做了努力，他们没有刻意将自有品牌商品做成堆头重点销售，而是加大了烘焙、熟食、水果、生鲜等区域与胖东来的相似度，提供相似产品与服务。
据物美介绍，这家卖场的多数商品与胖东来来自同一个供应商，以确保商品结构的一致性。例如，日用品中的高价水晶杯和JOYYE品牌茶具，都是基于胖东来现有的商品结构销售情况而采购的。这一策略旨在让消费者在物美也能享受到与胖东来相似的购物体验。
永辉调改门店的成功给了物美极大的信心。永辉喜隆多店在开业前5天的销售额就达到了770万元，进店客流量达到20万人次，结账客流数6.6万人次。尤其是烘焙和熟食类商品，成为了销售额贡献的两大利器。这一成绩充分证明了胖东来模式在北京市场的可行性。
然而，尽管物美对调改充满信心，但社交平台上仍不乏吐槽之声。一些消费者认为“物美版胖东来服务跟不上”、“店内人太多”。一位零售行业人士分析指出，传统零售商在嫁接胖东来模式时，需要真正坚持胖东来做商品的方式，包括去除后台毛利、提升顾客信任等行为模式。这对物美的管理层和门店执行人员都是巨大的考验。
