近日，一款简单美味的家常面食——茄子拌面，在社交平台上悄然走红，成为众多忙碌上班族和厨房新手的宠儿。这道面食不仅制作便捷，而且风味独特，让人回味无穷。
据了解，茄子拌面的制作原料十分常见，包括茄子、西红柿、土豆、洋葱、青椒等蔬菜，以及鲜面条作为主食。调味料则包括生抽、老抽、素蚝油、豆瓣酱和白糖等，简单易得。
制作茄子拌面的过程并不复杂。首先，需要将茄子切成小块并浸泡在盐水中以防止氧化变黑。接着，将西红柿用开水烫过后去皮切碎，土豆、洋葱和青椒也分别切成小丁备用。葱姜切末，用于炒制时增香。
在锅中加热油后，先放入葱姜爆香，随后加入茄子丁翻炒至软。随后，加入切好的西红柿和土豆丁，并调入生抽、老抽、素蚝油和豆瓣酱等调味料。喜欢甜味的朋友还可以加入一勺白糖。将这些食材和调料翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮五分钟。
在快出锅前，将洋葱和青椒丁加入锅中，并淋入水淀粉使汤汁变得粘稠。关火后，一道香气扑鼻的茄子卤汁便完成了。
另一方面，煮面条的过程也十分简单。烧开一锅水，加入少许盐，然后放入鲜面条煮至熟透。捞出后控干水分，盛入碗中备用。
最后，将煮好的面条上铺上一些黄瓜丝，再浇上刚刚做好的茄子卤汁。一碗色香味俱佳的茄子拌面便大功告成。这道菜既有菜又有面，营养丰富，口感层次丰富，让人吃得过瘾。
茄子拌面的卤汁制作一次可以保存多顿，非常适合忙碌的上班族。第二天只需将面条重新煮一下，再浇上卤汁即可享用，既方便又快捷。
制作茄子拌面时还有一些小贴士值得注意。比如，茄子切好后要浸泡在盐水中以防止变黑；调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整；建议使用鲜面条，煮出来更有嚼劲；卤汁可以放入冰箱保存，但建议三天内食用完毕。
