在春意盎然的阳春三月，尽管天气时暖时寒，但干燥上火的问题却困扰着不少人。这个季节的饮食宜清淡，避免油腻，以清补为主。今天，我们要为大家介绍一道非常适合春季食用的菜品——翡翠山药，主要食材包括山药和西兰花。
山药作为一种温和且营养丰富的食材，不仅有助于调理脾胃，还非常适合春季食用。它既能补虚，又不会导致体内湿气过重，是一种高钾低钠的健康食品。而西兰花，被誉为“长寿菜”，含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，是增强免疫力和调理肠胃的佳品。
翡翠山药这道菜品，不仅颜值出众，营养价值也非常高。其制作过程简单却不失精致。首先，将山药洗净削皮，用波纹刀切成条状，用清水浸泡去除黏液。接着，将西兰花放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除虫卵和农药残留，然后将西兰花的小花苞部分削下，洗净沥干。
接下来，将山药焯水，加入少许盐和白醋，以保持山药的脆爽口感和洁白颜色。焯水后捞出沥水备用。再将大蒜拍碎切末，起锅热油，加入一小勺猪油化开，依次倒入山药条和西兰花碎，快速翻炒均匀。调味时只需加入适量的盐和鸡精，大火翻炒至入味即可出锅盛盘。
这道西兰花炒山药，色泽清新，口感脆嫩，味道鲜美，非常适合春季清补。西兰花碎点缀在山药条上，如星星点点，令人赏心悦目。这道菜不仅营养丰富，易于消化吸收，还能为孩子提供全面的营养保障。如果你也喜欢这道菜，不妨试着动手做做看吧！
小贴士：在处理山药时，务必做好防护，特别是过敏体质者，削皮、切片和冲洗黏液时要戴手套。山药焯水时加盐和白醋，不仅能提前入味，还能防止变色。西兰花内部结构复杂，容易藏污纳垢，因此烹饪前要用淡盐水浸泡并焯水。
