随着广东气温的逐渐攀升，烧烤季节悄然来临。在炎炎夏日里，享受一顿自制烤牛肉，搭配冰镇啤酒，成为了许多人的心头好。
过去，居民们常光顾家附近的两家烤肉店，一家以新疆风味烤羊肉著称，另一家则擅长烧烤。然而，最近新开张的两家烤肉店并未能满足食客们的味蕾，肉量不足且价格高昂。于是，不少家庭开始尝试在家自制烤牛肉，其中一位食客经过多次尝试，成功掌握了与烤肉店不相上下的腌制方法，并乐于与大家分享。
制作烤牛肉的首要步骤是选材。肉质鲜嫩的部位是最佳选择，如里脊肉或涮羊肉所用的部位。在市场上，虽然牛肉价格参差不齐，但贵有贵的道理，更嫩的肉质能带来更佳的口感。当然，老牛肉也有其独特的做法，但在制作烤牛肉时并不推荐。
接下来是切法，切牛肉时需要逆着肉的纹路进行，这样可以切断肉的纤维，使得烤制时牛肉不易回缩变老，保持鲜嫩的口感。这位食客尝试了两种切法，一种是切成小块，另一种是切成薄片，腌制方法相同，但烤制时可根据个人喜好选择。
腌制是制作烤牛肉的关键步骤。这位食客建议使用洋葱、香菜，加上适量的盐、蚝油、砂糖、孜然烤肉粉和香辣烧烤料，与牛肉充分抓匀。他还特别推荐加入米酒或啤酒，不仅能增加风味，还能锁住牛肉的水分。腌制时间最好在两小时以上，这样调料能充分渗入牛肉，去除腥味，增添浓郁的烤肉香气。
在烤制时，可根据个人喜好选择不同的工具，如不粘锅、烤箱或空气炸锅。这位食客使用的是多功能料理锅，无论是薄片还是小块牛肉，只需观察颜色变化，再稍微多烤一两分钟即可。他还建议在烤制牛肉小方块时加入红彩椒和黄彩椒，既能增加色彩，又能中和烤肉的油腻感，提升整体口感。
周末家庭聚会时，自制烤牛肉无疑是一个不错的选择。只需提前准备好牛肉，按照上述方法腌制，再选择合适的烤制工具和牛肉形态，就能轻松享受美味的烤肉时光。无论是薄片还是小块，都能带来不同的口感体验，让人回味无穷。
