一道别开生面的美食——香酥炸平菇，近日在美食爱好者中悄然走红。这道菜肴以其独特的烹饪方式和绝佳的口感，迅速吸引了众多食客的眼球。
香酥炸平菇的制作过程并不复杂，但每一步都充满了匠心。首先，精选适量新鲜平菇，经过细心清洗后，放入蒸锅中蒸煮15分钟，使平菇变得更加柔软。晾凉后，将平菇轻轻掰开成两半，为裹面糊做准备。
接下来，是调制面糊的关键步骤。在一个碗中，加入少许姜末、一小勺盐、一小勺十三香粉，再打入一只鸡蛋，充分搅拌均匀。随后，缓缓倒入适量面粉，继续搅拌，直至面粉与调料完全融合，形成浓稠的面糊。面糊的质地要适中，能够轻松挂住平菇。
热油锅中，待油温升至八成热时，将裹满面糊的平菇一根根轻轻放入。炸制过程中，需保持中小火，慢慢炸至平菇变硬定型。初次炸制无需炸至金黄色，只需捞出沥油备用。待所有平菇炸完后，升高油温，进行第二次复炸。这一次，平菇将在油锅中迅速变得金黄酥脆，大约1-2分钟即可捞出。
出锅前，趁热撒上一些孜然粉，香酥炸平菇便大功告成。这道菜肴色泽金黄诱人，散发着淡淡的香气。一口咬下，外层的香酥与平菇的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是闲暇时光的零食佳品，香酥炸平菇都能满足你的味蕾需求。
