在中国餐饮产业的年度盛事——“2025中国餐饮产业节”上，山东凯瑞商业集团的领航者赵孝国董事长揭示了餐饮消费结构的新趋势。他指出，中国餐饮市场的消费模式经历了从“橄榄型”到“哑铃型”，再到如今逐渐演变的“葫芦型”的重大转变。
赵孝国强调，这一结构性变革预示着餐饮业的未来走向。他特别提到，未来两年间，“新年轻群体”与“新老年群体”将成为推动餐饮消费增长的两股重要力量。这两个消费群体的特征及其需求，对餐饮企业而言，无疑是值得深入挖掘与细致描绘的顾客画像。
赵孝国进一步分析，新年轻群体追求个性化与体验式消费，而新老年群体则更加注重健康与品质。这两个看似截然不同的消费趋势，实则共同塑造了中国餐饮市场的新格局。
餐饮企业若想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须精准把握这两大消费群体的偏好，不断创新服务模式与菜品设计，以满足日益多元化的消费需求。
