在美食之都长沙，网红小吃臭豆腐和糖油粑粑虽名声在外，但真正能代表这座城市饮食精髓的，当属《湖南湘菜名录》认证的十大经典名菜。这些菜肴不仅承载着千年楚汉饮食智慧，更是湘菜文化的瑰宝。
麻辣子鸡，作为湘菜中的佼佼者，其历史可追溯至清同治年间。玉楼东酒家的李天福改良了川味椒麻鸡，首创“三次泼油法”，使这道菜色泽金黄、香辣扑鼻。据《长沙老字号志》记载，1905年黄兴在此设宴时，曾连点三盘麻辣子鸡，足见其美味程度。2024年，麻辣子鸡更是入选湘菜非遗技艺名录，成为湘菜文化的重要组成部分。
花菇无黄蛋，则是一道考验厨师技艺的湘菜经典。这道菜起源于1918年，玉楼东主厨肖荣华为无牙老父研发而成。通过蛋清重组术，将蛋清、鸡汤和盐混合后回填蛋壳蒸制，成品形如明月、味赛蟹黄。2023年检测显示，其谷氨酸含量远超鸡蛋原味，体现了湘菜“粗料细作”的哲学。
酱汁肘子，始创于清光绪年间，由马明德以祖传秘制方法研制而成。这道菜色泽酱红、酱香四溢，肉质酥烂肥而不腻，是旧时长沙定亲必备的“三子礼”之一。马明德堂1892年创始的卤水，含有72味药材，至今每天续煮保持活性，菌群超400种有益微生物，为酱汁肘子的美味提供了坚实的保障。
口蘑汤泡肚，同样是一道不容错过的湘菜经典。这道菜以猪肚尖和口蘑为主料，经过精细处理后烹制而成。成菜后，口蘑软嫩、肚尖脆嫩，汤清醇香、味道爽口，让人回味无穷。据说，梅兰芳先生曾连吃三份，赞其“鲜过昆曲水磨腔”。
霸王别姬、三层套鸡、组庵鱼翅、麻仁香酥鸭和口味蛇等菜肴，同样各具特色、美味非凡。这些菜肴不仅展现了湘菜烹饪技艺的精湛与多样，更承载了长沙这座城市的历史与文化。在品尝这些美食的同时，仿佛能够穿越时空，感受到千年楚汉的饮食智慧与革命豪情。
