随着春风渐暖，大地回暖，沉睡了一冬的生机开始苏醒。在古人的笔下，春天的色彩总是与野菜紧密相连，辛弃疾笔下的荠菜花，苏东坡所提的春盘蓼茸蒿笋，无一不是舌尖上的春日诗篇。
冬季里的当家菜——萝卜和白菜，此刻已稍显逊色。长时间的储存让萝卜失去了清脆多汁的口感，变得绵软，甜味也大打折扣。白菜同样不再鲜嫩，叶子泛黄，营养成分逐渐流失。一个冬天都在吃这些，难免让人心生腻烦。是时候告别这些老面孔，迎接春天的新食材了，比如那充满生机的荠菜。
荠菜，自古以来就备受推崇。《诗经》中就有“其甘如荠”的描述，可见其鲜美早已为人们所熟知。荠菜不仅美味，还富含营养，每100克荠菜中维生素C的含量高达43毫克，是苹果的5倍；含钙量更是高达294毫克，是牛奶的3倍。这样的自然馈赠，怎能错过？到野外挖上几斤，一口咬下，仿佛将整个春天都含在了嘴里。
接下来，就为大家分享三种荠菜的美味做法。
第一种是荠菜猪肉饺子。将新鲜的荠菜摘洗干净，焯水后挤干水分切碎，与猪肉馅、姜末、调味料混合均匀，包成饺子煮熟即可。一口咬下，荠菜的清香与猪肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。
第二种是荠菜南瓜馒头。将南瓜蒸熟打成泥，与面粉、酵母粉混合发酵，再将焯水切碎的荠菜拌入面团中，制成馒头蒸制而成。南瓜的香甜与荠菜的清新相互映衬，口感松软，层次分明。
第三种是荠菜春笋丸。将荠菜和春笋焯水后切碎，与剁碎的里脊肉、鸡蛋、调味料混合均匀，制成丸子煮熟。丸子的口感鲜嫩爽滑，荠菜的清香与春笋的脆嫩完美结合，让人欲罢不能。
荠菜的鲜，是泥土的馈赠，也是时令的细语。在这个春天，不妨拿起小篮，到野外去采摘荠菜吧。无论是凉拌、做馅，还是煮一锅青翠的汤，都能让餐桌充满春天的气息。让我们在品尝美食的同时，也享受大自然的美好。
