随着春风的轻抚，大地逐渐回暖，万物迎来了生机勃勃的时节，二十四节气中的第三个节气——惊蛰悄然而至。这一时节，标志着仲春的开始，人们在饮食上也开始遵循“春生”的原则，倾向于选择清淡、温和的食物，避免食用过于寒凉或燥热的食物，以保持身体的平衡和阳气的生发。
在这个充满活力的春季，特别为大家推荐“早春5宝”，帮助大家享受健康美味的同时，也能顺应时节的变换。
首先推荐的是春笋，作为春季的时令蔬菜，春笋不仅口感鲜嫩，还富含膳食纤维。一道香菇烧春笋，将干香菇泡发后切成小块，春笋剥皮切块焯水去涩，再用葱蒜爆香，加入春笋和香菇翻炒，最后调入蚝油和盐，小火焖煮几分钟，勾芡撒上葱花即可。这道菜既美味又营养，是春季餐桌上的佳肴。
接下来是莴笋，清脆爽口的莴笋富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、促进消化。一道鸡蛋木耳炒莴笋，将莴笋切丝腌制去水，木耳泡发撕成小朵，鸡蛋煎成蛋皮切丝。锅中热油，先下莴笋丝和木耳翻炒，再加入蛋丝，调入蚝油和盐，翻炒均匀即可。这道菜色彩丰富，口感鲜美，非常适合春季食用。
韭菜被誉为“春季第一鲜”，其独特的香味不仅能激发食欲，还具有温阳养肾的功效。一道韭菜炒蚕豆，将蚕豆去壳洗净，韭菜切段。锅中热油，先爆香蒜末，再加入蚕豆翻炒至微变色，加水焖煮片刻后，放入韭菜快速翻炒至变软，加盐调味即可。这道菜色彩诱人，营养丰富，是春季不可多得的美味。
绿豆芽富含水分和维生素，是春季清热去火的好选择。一道凉拌豆芽菜，将绿豆芽焯水后过凉水，保持脆嫩口感。接着调制一碗酱汁，包含辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、蒜末和葱花，根据个人口味调整辣度和酸甜度。将酱汁倒入豆芽中，充分拌匀即可。这道菜酸辣可口，是春季开胃解腻的佳品。
最后推荐的是菠菜，富含铁质和维生素的菠菜有助于补血养颜、增强体质。一道蛋皮拌菠菜，将菠菜切段焯水，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝，花生米炒香备用。接着调制凉拌汁，包含生抽、香醋、蒜末、香油和盐。将菠菜、蛋皮丝、花生米混合，淋入凉拌汁，撒上白芝麻，拌匀即可。这道菜色彩丰富，口感层次多样，为春季餐桌增添了一道亮丽的风景线。
