在北方人的餐桌上，面食占据着不可或缺的位置，而包子作为经典之选，更是频繁出现在日常三餐中。本周，一种新颖且营养的包子馅料成为了家庭厨房的新宠。
随着春天的到来，人们开始注重补钙，传统的韭菜、芹菜馅料暂时退居二线，取而代之的是豆腐馅料。这种创新不仅让包子口感更加鲜美，还为家中的老人和孩子提供了丰富的钙质。
制作这款豆腐馅包子的过程并不复杂。首先，准备好700克面粉和3克酵母粉，用温水将酵母粉化开，再加入面粉中揉成面团，盖上盖子静置发酵。在等待面团发酵的同时，可以开始准备馅料。
馅料的主角是卤水豆腐，将其切成小丁，加入葱末、姜末、花椒粉、盐、蚝油和辣椒面。为了激发出辣椒面的香味，另起锅烧热花生油，用勺子将热油泼在馅料上，搅拌均匀即可。
当面团发酵至蜂窝状时，取出揉匀，揪成大小一致的小剂子，擀成圆形的包子皮。然后，在每个包子皮上放入适量的豆腐馅料，顺着边捏紧，包子就包好了。全部包好后，盖上保鲜膜或湿布进行二次发酵，大约20分钟即可。
接下来，将二次发酵好的包子放入蒸锅中，大火烧开后改成中火蒸制大约25分钟。关火后焖五分钟，即可开盖出锅。这款豆腐馅的包子口感柔软、味道鲜美，深受家人喜爱。
这款包子的制作方法还非常适合忙碌的现代人。一次可以蒸制多个包子，充分晾凉后密封冷冻保存。想吃的时候只需加热即可，既省时又省力。
