在春风和煦的季节里，餐桌上的一道翠绿佳肴总能增添几分生机与食欲。今日，我们将揭秘一道简单易学的家常美味——葱油蚕豆，通过独特的烹饪技巧，即便是厨房新手也能轻松驾驭，让这道时令菜品焕发绝妙风味。
葱油蚕豆的制作过程并不复杂，关键在于“先焯后煸”的秘诀，既能保持蚕豆的翠绿色泽，又能确保其充分吸收调料的香气。所需材料简单明了：新鲜蚕豆500克作为主料，辅以小葱50克和干辣椒10克提升风味。
烹饪开始前，还需准备适量的调味料：花生油60克用于煸炒，清水1000克用于焯水，以及食用盐15克（焯水时加入）和五香粉5克（同样在焯水阶段使用），这些调料将为蚕豆带来层次分明的口感与香气。
制作步骤简洁明了：首先将蚕豆进行焯水处理，沸水中加入足够的盐和五香粉，让蚕豆在短暂的高温中迅速定色并初步入味。随后捞出沥干水分，准备进入下一阶段的煸炒。
热锅凉油，待油温升至适中时，加入切碎的小葱和干辣椒，小火慢煸至香气四溢。此时，将焯好的蚕豆倒入锅中，大火快速翻炒，让每一颗蚕豆都均匀裹上葱油的光泽。随着锅铲的翻动，蚕豆的鲜嫩与葱香交织在一起，营造出令人垂涎的诱人气息。
不过几分钟的时间，一盘色香味俱佳的葱油蚕豆便可端上餐桌。蚕豆粒粒鲜嫩，绝不夹生，葱香与豆香相互渗透，令人回味无穷。这道家常菜品不仅简单易学，更是春日里不可多得的美味享受。
