在春风和煦的日子里，一道融合了春季时令蔬菜与经典食材的美味佳肴——杂烧油豆腐菜苔，成为了餐桌上的新宠。
这道菜的主角之一，菜苔，正值春暖花开之际上市，不仅口感爽脆，更富含高达每百克410至1350毫克的钙质，远超多数肉蛋奶类食品。搭配富含油脂与香气的油豆腐，再添上口蘑、春笋与咸肉的鲜美，一道色香味俱佳的佳肴应运而生。
制作这道杂烧油豆腐菜苔，首先需要精心准备食材。将清洗干净的菜苔剖开粗梗，便于入味；油豆腐用温水洗净后撕开小口，以便吸收汤汁；口蘑切片，咸肉与春笋同样切片备用。葱姜作为小料，为这道菜增添香气。
接下来，将口蘑片与春笋片下锅焯水，一分钟后加入菜苔，保持大火焯烫一分钟后捞出沥干。这一步骤不仅去除了食材的涩味，更保持了其鲜嫩的口感。
热锅凉油，加入菜籽油与猪油，待油热后放入咸肉片和葱姜爆香。随后，将焯水后的菜苔、口蘑与春笋一同下锅，大火翻炒，炒出食材的鲜香味。此时，加入高汤或开水，再将油豆腐倒入锅中，加入食盐与松茸鲜调味，烧煮三分钟后即可出锅装盘。
这道杂烧油豆腐菜苔，色泽诱人，口感丰富。菜苔脆嫩微甜，油豆腐吸满了汤汁，春笋与口蘑的鲜美更是为这道菜增色不少。咸肉的加入，更是让整道菜的口感层次更加丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
