近期，全球咖啡市场迎来了显著的价格波动。据Wind数据统计，自2024年初以来，美国洲际交易所（ICE）的咖啡期货价格实现了翻倍增长。
现货市场上，国际咖啡组织的监测数据揭示了一个惊人的事实：2025年1月，咖啡的平均价格攀升至310.12美分/磅，刷新了历史记录。这一趋势在期货市场同样显著，截至2月18日，ICE咖啡期货收盘价高达409.20美分/磅，与去年同期相比，涨幅惊人地达到了119.76%。
探究咖啡价格上涨的背后原因，业内普遍归咎于主产区的减产。巴西和越南，这两个全球咖啡生产的巨头，均遭遇了极端天气的困扰。巴西作为全球最大的阿拉比卡咖啡产区，2024年先后经历了70年来最严重的干旱和随后的暴雨，导致咖啡豆的产量和质量双双下滑。越南同样未能幸免，干旱和大雨影响了其咖啡产量。
上游原材料价格的上涨，已经波及到下游产品。日本咖啡品牌味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，将对包括棒类咖啡和速溶咖啡在内的172种产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间。JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商也相继提高了咖啡豆及其产品的售价。
面对国际咖啡价格的普遍上涨，国内消费者开始关注起日常咖啡消费的变化。不少市民发现，瑞幸咖啡的“9块9”优惠活动正在逐渐消失。原先每周可领取的9块9店庆券，如今变得不再那么诱人。在“每周9.9”专区里，可选的咖啡产品大幅减少，且多为基本款式，如美式、拿铁和燕麦拿铁，而畅销的生椰拿铁等经典款式已不在此列。
瑞幸官方App上的价格也出现了悄然上涨，涨幅约为3元。这一变化体现在两个方面：一是部分门店提高了咖啡的面价，如生椰拿铁从29元涨至32元；二是在“每周9.9”专区，多数产品在大大的9.9元标价后增加了“+3元”的小字标注。即使领取了9.9元店庆券，消费者也只能购买到基本款式的咖啡，而畅销产品如生椰拿铁、丝绒拿铁等则需支付更高的价格。
针对涨价传闻，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在2024年第四季度财报电话会议上表示，咖啡豆价格上涨确实带来了一定的成本压力，但公司计划通过强大的供应链来缓解这些影响。他同时强调，瑞幸咖啡目前没有提价计划，9.9元的活动也将持续进行。然而，从消费者的实际体验来看，这一承诺似乎并未完全兑现。
其他咖啡品牌也对涨价问题作出了回应。库迪咖啡首席策略官李颖波表示，尽管咖啡豆价格上涨，但这一成本对整杯咖啡的成本并不具有关键性影响，且大宗期货的锁定也帮助降低了价格波动带来的影响。因此，库迪咖啡将坚持“9.9元”策略，不会涨价。Tims天好中国和M Stand等品牌也表示，目前尚未受到咖啡豆涨价的影响。
值得注意的是，一杯咖啡中，咖啡豆的成本并不高。特别是对于拿铁类产品，原料成本更高的通常是乳制品。国金证券的研报也指出，一杯咖啡中生豆成本仅占4%左右，而租金和人力相关成本才是决定咖啡价格底限更重要的因素。
