家常菜新风味：辣椒酿肉，香辣可口，营养丰富
辣椒酿肉，一道家常菜中的佼佼者，凭借其独特的香辣口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。这道菜不仅制作简便，还能根据个人口味灵活调整，让每个人都能品味到专属的美味。
制作辣椒酿肉的第一步是准备食材。主要材料包括青椒或尖椒以及猪肉、牛肉或鸡肉等肉馅。辣椒的选择根据个人口味来定，喜欢辣的可以选尖椒，不太能吃辣的可以选青椒。还需准备葱姜蒜作为调料，以及盐、生抽、料酒、白糖、淀粉等调味料。
接下来是处理食材。将辣椒洗净去蒂，用勺子将辣椒籽挑出，以免影响口感和让菜肴过于辛辣。然后，将葱姜蒜切末，放入装有肉馅的碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖等调味料，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的香味。
处理好食材后，就可以开始酿辣椒了。将肉馅塞入辣椒中，尽量塞得紧实一些，以保证煎出来的辣椒酿肉口感更佳。酿好的辣椒放在盘子里备用。
烹饪时，先在锅中放入适量的油烧热，然后放入酿好的辣椒，用中小火煎至金黄，使辣椒表面形成一层酥脆的虎皮状。接着，调制一个酱汁，将适量的生抽、料酒、白糖、盐和水混合均匀，如果喜欢勾芡的口感，可以加入适量的淀粉。将调好的酱汁倒入锅中，放入煎好的辣椒，盖上锅盖，用小火慢炖5分钟左右，让辣椒充分吸收酱汁的香味。
在炖煮的过程中，要时刻关注辣椒的熟度。当辣椒变得软糯，肉馅也变得熟透时，就可以大火收汁了。收汁时要不断翻动辣椒，防止糊锅。当酱汁变得浓稠时，就可以关火出锅了。出锅后的辣椒酿肉色泽诱人，香气扑鼻，撒上一些葱花或香菜作为点缀，更增添了几分美观和口感。
辣椒酿肉不仅美味，还富含营养。辣椒富含维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力；肉馅则富含蛋白质和脂肪，为人体提供充足的能量。这道菜的制作还可以根据个人喜好进行创新，如在肉馅中加入香菇、虾仁等食材，或在酱汁中加入番茄酱、辣椒酱等调味料，都能让菜肴的口感更加丰富多样。
在制作辣椒酿肉时，需要注意火候的控制。煎辣椒时要用中小火，避免辣椒煎焦；炖煮时要用小火慢炖，让辣椒和肉馅充分吸收酱汁的香味。同时，也要确保食材的新鲜度和卫生情况，让制作出的辣椒酿肉既美味又健康。
