随着立春的脚步悄然而至，自然界迎来了万物复苏的美好时节，人体亦需顺应季节变换调养身心。在众多春季时令蔬菜中，茼蒿以其独特的营养价值和风味成为餐桌上的明星。
茼蒿，这一别名蓬蒿、菊花菜的绿叶蔬菜，不仅价格亲民，更是富含维生素、胡萝卜素及多种对人体有益的氨基酸。其特有的香气源自所含的挥发油，不仅能够激发食欲、促进消化，还具有宽中理气、健胃通肠的功效。茼蒿中的粗纤维有助于肠道蠕动，是改善便秘的理想食材。对于饱受焦虑、失眠困扰的人群而言，茼蒿中的营养成分能有效养心安神、稳定情绪。
茼蒿的清肝作用同样显著。其富含的叶绿素能够清除胆固醇、净化血液，有助于维护肝脏健康。同时，茼蒿还能润肺补肝、增强记忆力，是春季养生的优选蔬菜。
为了让更多人品尝到茼蒿的美味并享受其带来的健康益处，以下是几款简单易学的茼蒿食谱：
粉蒸茼蒿
材料：新鲜茼蒿、细玉米面、中筋面粉、盐、大蒜、生抽、香醋、香油。
做法：将洗净的茼蒿略微沥干水分，拌入混合均匀的细玉米面和中筋面粉中，使茼蒿表面均匀裹上一层薄粉。将裹粉的茼蒿铺于蒸笼内，大火蒸制5分钟后取出抖散。搭配由大蒜、生抽、香醋、香油调制的蘸料食用，口感清香、低脂健康。
炸茼蒿丸子
材料：茼蒿、面粉、盐、生抽、十三香、葱、姜末、食用油。
做法：将洗净切碎的茼蒿加入盐拌匀，逼出水分后，再加入葱、姜末、十三香、生抽调味。逐步加入面粉搅拌至松散状态，整型成丸子。油温七成热时下锅炸制，直至丸子表面金黄酥脆即可出锅。
茼蒿馅饼
材料：茼蒿、鸡蛋、干木耳、虾皮、面粉、盐、蚝油、五香粉、食用油。
做法：将面粉加水揉成面团醒发20分钟。期间将茼蒿、泡发好的木耳切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮洗净备用。将所有材料混合，加入盐、蚝油、五香粉调味。将面团分成小剂子，擀皮后包入馅料，整型成馅饼。平底锅刷油，小火煎至馅饼两面金黄即可享用。
立春时节，茼蒿大量上市，不仅价格实惠，更是营养丰富、功效多样。无论是粉蒸、炸制还是馅饼，都能轻松将茼蒿变为餐桌上的美味佳肴。在这个充满生机的季节里，不妨多食用茼蒿，享受它带来的健康与美味。
