随着春天的到来，大地回暖，万物复苏，各类新鲜蔬菜纷纷上市，不仅味道鲜美，营养丰富，而且价格亲民，做法多样。今天，我们就来介绍五道以春季特色蔬菜为主角的佳肴，为您的餐桌增添一抹春色。
首先登场的是被誉为“天然钙库”的荠菜。每百克荠菜中的钙含量高达294毫克，甚至超过了牛奶，是中老年朋友补钙的理想选择。荠菜饺子是一道传统美食，将猪肉剁碎，加入葱、姜、酱油等调料拌匀，再将焯水后的荠菜切碎混入肉馅，包成饺子煮熟。晶莹剔透的饺子，散发着荠菜的清香，令人垂涎欲滴。
接下来是春笋，因其营养丰富、清香可口而被誉为“素食第一品”、“春季菜王”。油焖麻笋是一道经典做法，将春笋焯水后切片，加入油中翻炒，淋入红烧酱油，加水焖煮十分钟，最后收汁调味。这道菜肴色泽诱人，口感脆嫩，是春日里的一道美味佳肴。
茼蒿，又名“皇帝菜”，富含钾、钙、维生素A和膳食纤维，是春季护肝明目、调节血压、强健骨骼的优选食材。茼蒿粗粮包将茼蒿与玉米面相结合，加入肉泥和调料拌匀，包成包子蒸熟。这道菜肴口感丰富，营养均衡，是春季养生的不二之选。
春季的菠菜鲜嫩可口，营养价值极高。粉丝拌菠菜是一道简单易做的菜肴，将粉丝泡软，菠菜焯水后沥干，加入调料和香酥花生拌匀即可。这道菜肴口感清爽，色彩鲜亮，是春季餐桌上的一道亮丽风景线。
最后介绍的是生菜，生菜含有莴苣素，具有镇定、降火的功效，且含水量高，有助于抵御春季易发的呼吸道疾病。蒜蓉生菜是一道经典的家常菜，将蒜蓉与酱油、清水、糖等调料拌匀后加热，浇在焯水后的生菜上即可。这道菜肴口感清脆，蒜香浓郁，是春季养生的一道美味佳肴。
