春季时令蔬菜中，茼蒿凭借其独特的清香气息与丰富的营养价值，成为了餐桌上的新宠。这种被誉为“皇帝菜”的蔬菜，不仅茎叶脆嫩，还富含挥发性精油、维生素A、胡萝卜素、钾、钙及多种氨基酸，成为春季养生的优选。
茼蒿的多种烹饪方式更是让人爱不释手。其中，茼蒿炒肉便是一道美味佳肴。制作时，需选用茼蒿梗较多的部分，搭配里脊肉和蒜。里脊肉切片后切细条，加入盐、生抽、胡椒粉和生粉腌制，随后与茼蒿梗一同翻炒，加入少许料酒和盐调味，便可出锅享用。
茼蒿煎饼也是一道简单美味的健康早餐。将茼蒿叶子切碎，加入火腿肉碎、鸡蛋、面粉和水，搅拌成酸奶状面糊。在电饼铛中加热淋油，倒入面糊煎至两面定型，即可享用。
清炒茼蒿则是一道更为简单的家常菜。将茼蒿切段后，用水和盐浸泡清洗，再爆香蒜蓉，加入茼蒿翻炒片刻，加入少许水和盐烧开即可。
茼蒿的营养价值不容小觑。其胡萝卜素含量远超黄瓜和茄子，钙含量也远高于冬瓜和黄瓜，是西红柿的六倍。其纤维细嫩易消化，对儿童成长和老年人胃肠吸收都有益处。同时，茼蒿还能美化肌肤、养心、通肠健胃。其含有的特殊香味挥发油，有助于消食开胃、增加食欲，所含粗纤维也有助于肠道蠕动，促进排便。
对于老年人而言，茼蒿更是去除胆固醇的佳品。其含有的叶绿素具有去除胆固醇的功效，同时丰富的钾元素也有助于降血压、利小便。对于高血压患者而言，茼蒿无疑是最佳的食用蔬菜之一。
