【大别山深处的春节食俗：杀猪菜与年味的传承】
在大别山深处，有一个被群山环抱的小村庄，这里的乡民们世代以耕作为生，生活虽简朴，但每逢春节，家家户户都会热闹非凡，准备丰盛的年夜饭，其中最为人称道的便是杀猪菜。
自腊月十八起，村庄便沉浸在一片忙碌与喜悦之中。杀年猪，作为筹备过年菜的重头戏，家家户户都会精心挑选一头肥壮的猪，以迎接新年的到来。刘屠户，作为村里的杀猪高手，他的日程从这一月起便被预约得满满当当。每当夜幕降临，刘屠户便会身披黑色大氅，脚蹬长筒胶靴，带着他的杀猪刀，前往预约好的人家。
在杀年猪的前一天，主人家早已准备好一切。一块结实的门板被卸下来，搭成一个稳固的架子，旁边是一锅烧得滚开的水，等待着褪去猪毛。当刘屠户和几个壮小伙将肥猪从圈里拽出，猪的嚎叫声瞬间响彻云霄，伴随着鞭炮声，预示着新年的好运与吉祥。
刘屠户手法娴熟，一刀毙命，随后开始熟练地处理猪肉。猪血，在当地被称为“猪晃子”，被迅速收集起来，加入盐水凝固，成为制作猪血粑的重要原料。主妇们会将凝固的猪晃子切成小块，与豆腐、肥肉丁混合，制成软糯香滑的猪血粑，晾晒在厨房的灶头上，等待时间的馈赠。
除了猪血粑，猪肉也被精心分割，用于制作各种年菜。红烧肉、炖猪脚、爆炒猪耳朵……每一道菜都承载着乡民们对新年的期盼与祝福。特别是红烧肉，作为年夜饭上的重头戏，那油光闪亮的色泽，让人垂涎欲滴。而剩余的猪肉，则被腌制成腊肉，成为乡民们一整年的美味。
制作腊肉的过程同样充满仪式感。分割好的猪肉被抹上厚厚的盐，穿上草绳，先在阳光下暴晒，再挂在厨房灶头的横梁上，任由烟火熏烤。时间一天天过去，腊肉逐渐变得紫黑，散发出诱人的香气，成为农户们待客的上等佳肴。
春节期间，当客人来访，一盘油光闪亮的腊肉被郑重其事地端上餐桌，放在最显眼的位置。宾主围坐一堂，推杯换盏，畅谈家常，享受着这份来自大山的馈赠。那一刻，年的味道，不仅仅是食物的香气，更是家人团聚的温馨与幸福。
