面条作为中华美食文化中的经典之选，其多样化的做法总能勾起人们的食欲。在众多面条做法中，炸酱面凭借其浓郁的酱香和独特的口感，深受大人小孩的喜爱。
要想做出一碗美味的炸酱面，关键在于炸酱的制作。近日，一种家常炸酱的做法在网络上悄然走红，许多网友尝试后纷纷表示，出锅的炸酱酱香扑鼻，拌面吃简直美味至极。
据了解，这种家常炸酱的制作方法并不复杂，但需要精心准备食材。首先，需要准备五花肉、干香菇、葱姜水、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精、黄豆酱、食盐和食用油。五花肉最好选用肥瘦相间的部分，切成小丁备用；干香菇用温水泡发后，切成小丁，其浓郁的香味是炸酱的一大亮点。
制作过程中，先将炒锅加热，放入五花肉丁不断翻炒，炒出油脂后再加入葱姜蒜炒香。接着放入香菇丁继续翻炒，约五分钟后淋入料酒，再依次加入生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、白糖和鸡精调味。根据个人口味，可适当加盐。待所有食材和调料翻炒均匀后，加入适量水，转中大火煮开，再转小火煮至炸酱浓稠即可。
炸酱做好后，盛出一大勺拌入煮好的面条中，香气四溢，令人垂涎欲滴。除了拌面，炸酱还可以搭配米饭、馒头或米粉食用，同样美味可口。不少网友表示，自从学会了这种炸酱的做法后，家里的餐桌上就多了一道备受喜爱的美食。
值得注意的是，制作炸酱时有一些小技巧需要掌握。例如，五花肉不要全用瘦肉，肉丁要剁得均匀些，最好是小颗粒状；炒肉和香菇期间不要急着加水，要先炒出油再加香菇炒干，这样做出来的炸酱更香。作为拌面的酱，味道可以稍微重一些，调味时要注意尝尝咸淡。
