在寒冷的日子里，一锅热腾腾的炖菜总能带来无尽的温暖与满足。继之前分享的花蛤炖豆腐和青椒豆腐干烧金针菇之后，今天再次为大家带来一道简单易做、美味可口的炖菜——白菜肉末炖油豆腐。
这道炖菜的主要食材包括油豆腐和白菜。油豆腐，即油炸后的豆腐，内部呈现蜂窝状结构，能充分吸收汤汁，口感软嫩且汁水丰富，非常适合在寒冷的天气里食用。白菜则提供了清新的口感和丰富的营养，与油豆腐搭配相得益彰。
接下来，让我们详细了解一下这道白菜肉末炖油豆腐的制作方法。首先，准备适量的油豆腐，用热水洗净后挤干水分，并切成两半以便更好地吸收汤汁。然后，将白菜或娃娃菜清洗干净，切成适口大小的块状，白菜帮和叶子可以分开放置。
接着，准备一些猪肉末、大蒜粒和小米椒作为配料。锅热后，加入适量的食用油，将猪肉末下锅煸炒出油脂和香味，再加入大蒜粒和小米椒继续翻炒。随后，将白菜帮下锅炒至断生，再加入油豆腐翻炒均匀。淋入生抽和蚝油炒出香味后，加入适量的开水大火煮开，再加入食盐和松茸鲜调味。
最后，将白菜叶倒入锅中，用勺子按压使油豆腐和菜叶都浸没在汤水中。大火煮约5分钟左右，直到油豆腐充分吸收汤汁变得软嫩即可出锅装盘。这道炖菜做法简单，食材易得，热乎乎地上桌，油豆腐软嫩可口，白菜清新爽口，搭配米饭食用更是美味无比。
在制作过程中，有几个小贴士需要注意。首先，最好在烹饪前将油豆腐撕开一个口子，这样可以帮助豆腐更快地吸收汤汁的滋味。其次，白菜和娃娃菜口感相似，可以根据自己的喜好选择使用。还可以尝试用其他蔬菜如韭菜、小青菜等代替白菜，以丰富口感和营养。
