近日，一位美食爱好者在社交媒体上分享了一道创意十足的“鳗鱼饭”替代品——蒲烧茄子饭，引发了众多网友的关注和尝试。
据这位美食爱好者介绍，随着物价上涨，外出品尝正宗的鳗鱼饭成了一件奢侈的事情。于是，她决定自己动手，利用家中常见的食材，打造出一款既经济实惠又美味可口的“鳗鱼饭”。
在制作过程中，她首先将茄子去皮、切半，并蒸至五成熟。接着，调制了一份特制的酱汁，其中包括米酒、生抽、郫县豆瓣酱和糖等调料。然后，在平底锅中热油，将茄子芯儿朝下放入锅中，煎至两面微焦后，倒入酱汁，不断翻动茄子，让两面都均匀地沾上酱汁。待酱汁浓稠收汁后，即可关火。
最后，她将煎好的茄子铺在米饭上，为了让它看上去更像鳗鱼，还特意在茄子上划了几刀。再搭配上烫熟的西兰花、胡萝卜片和一颗水煮蛋，一道色香味俱全的蒲烧茄子饭就完成了。
这道蒲烧茄子饭不仅口感丰富，而且制作起来也非常简单快捷。与正宗的鳗鱼饭相比，它不仅价格实惠，而且更加健康美味。网友们纷纷表示，这道美食不仅满足了他们对鳗鱼饭的渴望，还让他们品尝到了一种全新的美味。
