2025年春节前夕，预制菜行业迎来了前所未有的黄金时期，销售额一举突破200亿元大关，与前一年相比，实现了超过50%的大幅增长。这一数据背后，折射出的是各大品牌对春节市场的激烈角逐与深耕。
众多知名品牌，如广州酒家、全聚德以及国联水产等上市公司，纷纷涉足预制菜领域，推出了一系列特色鲜明的年菜产品，以满足消费者日益多样化的需求。预制菜不仅成为了年货市场上的璀璨明星，更有高端礼盒以9999元的高价出售，彰显了其在市场中的独特价值与地位。
随着生活节奏的日益加快，越来越多的消费者倾向于选择预制菜来筹备年夜饭。据调查显示，超过半数的受访者计划在年夜饭中使用预制菜，其中，三分之一的人选择自制搭配预制菜，另有21%的消费者则直接购买预制菜套餐。这一变化不仅映射出消费者对便捷生活的向往，更预示着餐饮消费习惯的新动向。
为了抢占市场先机，多家企业推出了预制年菜礼盒。据统计，2025年共有23家相关企业推出了预制年夜饭大礼包，涵盖了预制菜企业和餐饮品牌。其中，老字号新雅粤菜馆的8道大师家宴礼包销量超过4000份，稳居销量榜首。松鹤楼的“喜运常在”迎春宴礼盒同样备受追捧，热销500余份。值得注意的是，尽管餐饮品牌推出的年菜礼盒定价较高，但其销量却更为可观。消费者在购买年菜时，品牌历史与传统成为了重要考量因素，超过八成的消费者会据此来选择产品。
在预制菜市场中，高端预制年菜同样吸引了众多目光。董到家推出的售价3088元的海参年夜饭家宴，内含米其林门店同款大菜，彰显了其尊贵品质。和苑酒家则推出了售价高达9999元的“白金饕餮盆菜”，被誉为华人盆菜中的翘楚。然而，尽管礼盒形式在市场中占据一定份额，但部分消费者对固定组合的礼盒热情有所减退，更倾向于选择自选单品，以满足全家人的口味需求。
从消费人群来看，预制菜消费者主要集中在一、二线城市，占比高达80%。其中，22至31岁的年轻人成为消费主力军，占比达到43%。这一年龄段的人群对新鲜事物充满好奇，更加注重饮食的便捷性与品质感。
在预制菜市场的蓬勃发展下，生鲜电商平台也积极布局。盒马主打年夜饭餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹预制菜。数据显示，年货节启动近一个月来，盒马帝王蟹预制菜销售同比增长高达118%。叮咚买菜则聚焦盆菜市场，推出了港式大盆菜、合家欢大盆菜等产品。永旺超市、小象超市、朴朴等平台也纷纷加入年菜市场，通过各类营销手段将主营产品与“年菜家宴”紧密结合。
山姆会员商店的预制菜同样销售火爆。门店上架了多款经典老字号名肴，如大董鲍鱼猪蹄煲、翠园金沙咸蛋黄虾蟹等，吸引了大量消费者前来选购。预制菜的兴起不仅为消费者提供了更多选择，也引发了关于“年味”的广泛讨论。有消费者认为使用预制菜会影响年夜饭的仪式感，但更多人则表示，无论吃什么，最重要的是家人之间的团聚与欢乐。
预制菜的繁荣发展，不仅反映了消费者对便捷、高品质饮食需求的日益增长，更体现了餐饮行业在创新与服务方面的持续努力。在便利与传统之间寻找平衡，成为了许多家庭面临的新课题。然而，无论选择何种方式庆祝春节，家人的团聚与欢乐始终是最珍贵的。
