立春时节至，传统习俗“咬春”引领美食风尚。随着春风的轻拂，二十四节气之首的立春悄然而至，万物复苏，生机盎然。在农耕文化深厚的中国，立春的重要性不亚于除夕，民间通过各种活动表达对春天的热烈欢迎与热爱，其中，“咬春”习俗尤为引人注目。
“咬春”，即在立春之日品尝新鲜蔬菜，既寓意防病，又象征迎接新春，祈愿一年风调雨顺、五谷丰登。这一习俗南北各异，北方尤为盛行吃春饼，而春饼的最佳搭档，莫过于色香味俱全的炒合菜。
炒合菜，一道蕴含丰富文化内涵的美食，每一种食材都承载着美好的寓意。韭黄，色泽金黄，寓意长长久久、富贵吉祥；豆芽，洁白如玉，形如如意，象征吉祥如意；菠菜，早春使者，寓意生机勃发；粉条，细长柔韧，寓意生活顺顺当当；肉丝，增添口感与香味，寓意丰衣足食。这些食材共同编织出一幅充满希望与幸福的生活图景。
制作一盘色香味俱佳的炒合菜，关键在于掌握正确的烹饪技巧。首先，选用里脊肉切丝，腌制入味，确保口感鲜嫩爽滑。其次，粉条需提前泡软或煮熟，恢复筋道口感，并加酱油拌匀增色。接着，豆芽与菠菜快速焯水，保持鲜嫩绿色，韭黄则洗净切好备用。
烹饪时，先炒肉丝至变色熟透，再加入所有预处理好的食材快速翻炒，调味仅需蚝油与盐，最后淋入少许锅边醋提香，立即关火出锅，以保持食材的最佳口感与色泽。
炒合菜不仅美味，更承载着人们对美好生活的向往与祈愿。立春之日，家家户户围坐一堂，品尝这道寓意团圆美满的传统美食，共同迎接春天的到来。在春风的吹拂下，炒合菜的香气弥漫在空气中，成为立春时节一道亮丽的风景线。
