在春节期间，家家户户的餐桌上总是摆满了大鱼大肉，但连续的丰盛佳肴往往让人胃口渐失。为了解腻开胃，不少家庭开始寻找新的餐桌宠儿。近日，一道结合了酸菜、金针菇、滑肉片和鲜毛豆的创意菜肴在网络上迅速走红，成为了众多家庭的餐桌新宠。
这道菜肴以其独特的“酸味”和丰富的口感，成功吸引了众多食客的眼球。据了解，该菜肴的制作并不复杂，主要食材包括猪瘦肉、鲜毛豆仁、金针菇以及酸菜。通过简单的调味和烹饪，这些食材完美融合，呈现出令人难以抗拒的美味。
制作这道菜的关键在于肉片的处理。首先，将猪瘦肉切片后，加入适量的食盐和松茸鲜进行腌制，以抓拌出肉的胶质。随后，将红薯淀粉调成浓稠的粉浆，均匀地裹在每一片肉上。这样做出来的肉片不仅滑嫩爽口，而且不油腻。
除了肉片，酸菜的选用和处理也至关重要。袋装的酸菜咸味较重，因此在使用前需要多清洗几遍以去除多余的盐分。同时，为了提升菜肴的口感，还需准备一把金针菇和鲜毛豆仁作为配菜。
烹饪时，先烧热锅加入猪油，再放入葱蒜末炒香。接着，将酸菜和毛豆仁下锅翻炒，淋入生抽以激发食材的香味。随后，加入适量的开水，待水开后放入金针菇。此时，需要关火并将上浆好的肉片一片片地放入汤汁中。注意，此时不要搅拌汤汁，也不要让汤汁煮沸，待肉片完全变色后再开小火慢慢加热至煮熟。
最后，加入适量的食盐、胡椒粉和松茸鲜进行调味，这道酸菜毛豆滑肉片便可出锅装盘享用。菜肴色泽诱人，肉片滑嫩，酸菜和金针菇的脆爽与毛豆仁的鲜香相互交织，令人回味无穷。不少网友表示，这道菜不仅开胃解腻，而且营养丰富，非常适合节后调理肠胃。
