近日，一款兼具美味与创意的家常菜在网络上悄然走红，它不仅拥有超越传统肉冻的弹牙口感，还能像肉饼一样切片炖煮，成为众多美食爱好者餐桌上的新宠。
这款菜肴揭开锅盖的瞬间，琥珀色的汤汁咕嘟作响，金黄色的蛋黄层包裹着粉嫩的肉片，在白菜与黄花菜的点缀下显得格外诱人。其独特的颜值，让人不禁赞叹其仿佛能“原地出道”的魅力。
谈及这道菜的妙处，非得亲自用筷子体验一番方能知晓。轻轻一戳，肉糕便duangduang回弹，咬下后既有肉糜的细腻，又能感受到肉粒的嚼劲，仿佛是在品尝一朵会跳舞的云朵肉。其秘诀在于那层反复刷上的蛋黄，如同为肉糕披上了一层金箔，不仅牢牢锁住了肉香，更为口感增添了几分层次。
这道菜在营养搭配上也堪称“端水大师”。猪肉提供了丰富的优质蛋白，蛋黄则带来了卵磷脂，菌菇类富含膳食纤维，白菜脆生生的植物纤维有助于刮油解腻。砂锅慢煨的方式，让所有食材的营养都充分融入汤中，一勺金汤下肚，从喉咙暖到胃袋，连平时挑食的小朋友都能光盘。
那么，如此美味的菜肴究竟是如何制作的呢？接下来，就让我们一探究竟。
首先，准备猪肉馅儿约1000克，加入红曲米粉1克及适量淀粉。将调料与肉馅儿充分搅拌均匀后，分次加入冰水搅打至肉馅儿粘稠拉丝。随后，将肉馅儿放入正方形模具中压实抹平，模具底部提前垫上油纸以便脱模。
接着，将模具放入蒸锅中蒸制40分钟左右。在此期间，准备两个蛋黄，分次刷在蒸好的肉糕表面，每次刷完后继续蒸制10分钟，直至蛋黄全部刷完，再蒸制15分钟即可出锅。
出锅后的肉糕脱模切片，即可直接食用，也可将其做成砂锅菜。将砂锅加热后加入植物油，放入葱蒜炒香，再加入白菜或娃娃菜翻炒出水，加入生抽调味。随后加入泡发的黄花菜和虫草菇，倒入一大碗高汤（鸡汤或骨汤均可），再将切好的肉糕整齐码入锅中。大火烧开后转中火炖煮8-10分钟即可出锅。
出锅前撒上葱花，这道色香味俱佳的砂锅菜便大功告成。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，有肉有菜，非常适合寒冷的冬季食用。小朋友们尤其喜爱这道菜肴中的肉片，强烈推荐大家动手尝试！
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