春节期间，家家户户的餐桌上大鱼大肉不断，难免让人感到油腻。为了缓解这种不适，今天为大家推荐一道简单易做的“青菜牛肉羹”，既开胃又解腻。
这道羹汤的制作过程并不复杂，所需食材也十分简单：熟牛肉、豆腐、鸡蛋、青菜、木耳和胡萝卜。将这些食材巧妙搭配，再以浓稠的羹的形式呈现，不仅营养丰富，口感也十分香滑。
制作这道羹汤时，首先需要准备熟牛肉，将其切成小块。春节期间，很多家庭都会准备一些熟牛肉，如果吃不完，不妨尝试这种做法，既避免了浪费，又能品尝到新的美味。同时，青菜切碎，木耳泡发后切丝，胡萝卜和豆腐也切成小块备用。
接下来，起锅烧油，将葱姜末炒香，再加入熟牛肉粒和胡萝卜粒翻炒。待食材的香味四溢后，加入开水，大火煮开后，将豆腐粒和木耳丝下锅，加入食盐和松茸鲜调味。煮几分钟后，食材的香味充分融合，为这道羹汤打下了坚实的基础。
为了让羹汤更加浓稠，需要用水淀粉进行勾芡。将淀粉水淋入锅中，同时用勺子搅动，让汤汁逐渐呈现出米汤般的浓稠状态。如果一次勾芡不成，可以多勾芡几次，直到达到理想的效果。
最后，将切碎的青菜和打散的鸡蛋液倒入锅中，快速搅动几下，让青菜烫熟，鸡蛋液呈现蛋花状态。这道青菜牛肉羹就大功告成了。品尝一口，香滑不油腻，开胃又暖身，非常适合过年期间食用。
这道羹汤的制作过程并不繁琐，所需食材也都是家中常见的。如果过年期间吃多了大鱼大肉，不妨尝试做这道青菜牛肉羹，既开胃又解腻，还能为餐桌增添一道美味佳肴。
