【春节特辑】年夜饭新花样！六款创意蒸菜让你餐桌大放异彩
随着春节脚步的临近，家家户户都开始筹备起年夜饭的菜单。今年，不妨来点新意，尝试几道创意满满的蒸菜，让家人朋友大饱口福。下面，就为大家推荐六款色香味俱全的蒸菜佳肴。
一、糯米虾仁丸子
将新鲜肉馅冷冻片刻后，加入生抽、老抽、盐、蚝油及白胡椒粉和姜粉调味，再打入一个小鸡蛋顺时针搅拌至上劲。随后加入淀粉继续搅拌，确保肉馅Q弹不散。准备几只虾仁，留尾去壳，糯米提前浸泡沥干。取适量肉馅包裹虾仁，摔打紧实后裹上糯米，上锅蒸约30分钟。一盘晶莹剔透、口感丰富的糯米虾仁丸子便大功告成。
二、米粉蒸牛肉
精选一块牛肉，逆纹理切片，加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、小苏打及淀粉抓拌均匀，再拌入食用油锁住水分，冷藏腌渍一晚。腌好后取出，加入少量米粉和盐拌匀，让牛肉均匀裹上一层米粉。底部铺上冬瓜片，再铺上牛肉片，冷水上锅蒸约15-20分钟。牛肉软嫩入味，冬瓜吸收肉香，美味难挡。
三、小米肉丸
肉馅中加入生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉、姜粉及一个小鸡蛋，顺时针搅拌至上劲后加入淀粉继续拌至上劲。小米提前浸泡一晚，沥干水分。取适量肉馅摔打紧实后，在小米碗中滚一圈，均匀沾上小米。码入盘中，开水上锅蒸约30-40分钟，出锅撒点葱花点缀，香气扑鼻。
四、豉香蒸排骨
排骨清水浸泡出血水后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、白胡椒粉、姜粉及大料水调味。豆豉切碎与蒜末炒香后，加入排骨中抓拌均匀，密封腌渍2小时或更久。腐竹泡软切段铺底，排骨铺于其上，再放上泡好的虫草花。冷水上锅蒸，根据口感需求蒸40分钟至1小时以上，排骨软烂入味，虫草花与腐竹更添风味。
五、粉丝香菇蒸蛋饺
粉丝泡软铺底，香菇切片焯水沥干摆放其上。提前做好的蛋饺铺于香菇之上，再倒入提前煲好的鸡汤。水开上锅蒸8分钟，粉丝吸满鸡汤的鲜美，香菇与蛋饺口感丰富，简单营养又健康。
六、白菜肉卷
肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、姜粉及一个小鸡蛋搅拌至上劲，再加入大葱碎和花椒油激发出香味。娃娃菜叶开水焯软备用，取一张菜叶放上适量肉馅，先折两边再从上至下卷起。摆入盘中呈鞭炮状，上锅蒸约15分钟。蒸出的汤汁勾芡淋于白菜卷上，再撒上红椒丝和葱丝点缀，色香味俱全。
这六道创意蒸菜不仅美味可口，更寓意着新的一年里团圆美满、蒸蒸日上。不妨在年夜饭上尝试一下，为家人带来不一样的味蕾享受。
