随着蛇年春节的脚步日益临近，年夜饭的预订热潮已在全国范围内席卷开来，众多餐厅纷纷呈现出“一桌难求”的盛况。为满足广大消费者的需求，我省多家知名餐馆与餐饮连锁品牌不仅精心筹备堂食年夜饭，还创新推出了年夜饭预制菜套餐，让消费者在家也能轻松享受到丰盛的年夜饭。
在南京浦口区的山姆会员商店内，记者目睹了预制菜的热销场景。各式预制菜琳琅满目，如鲍鱼猪蹄煲、正大紫苏辣子鸡、双椒鱼头等，不少顾客的购物车中满载着这些半成品美食。据工作人员介绍，随着春节的临近，预制菜销量持续攀升，有时甚至供不应求。
网络上，年夜饭预制菜的搜索量同样居高不下，相关品类多达4000余件。西贝、广州酒家、知味观、沈大成等知名餐饮品牌纷纷加入预制菜市场，推出了各具特色的年夜饭套餐。南京狮王府美食有限公司也推出了四款外带团圆套餐，价格区间广泛，让消费者在家也能感受到年夜饭的温馨氛围。
采访中，餐饮企业负责人透露，“年夜饭到家”服务主要分为两类：一类是外卖形式，顾客提前预订，厨师按时制作完成，到家即可享用；另一类则是预制菜礼盒，包含调料、酱汁等，消费者只需简单加工即可享用美味。这种服务模式的推出，无疑为消费者提供了更多选择。
除了餐饮品牌，上市公司也纷纷瞄准了预制菜礼盒市场。龙大美食推出了“金蛇迎春，龙大有礼”系列新春礼盒，全聚德则表示将紧抓春节消费旺季，推出包括全聚德、丰泽园品牌的年夜饭礼盒和单品，以满足市场需求。
然而，对于年夜饭吃预制菜这一做法，消费者态度不一。有消费者认为，预制菜方便快捷，能节省大量烹饪时间；而另一部分消费者则担心预制菜的健康问题和口感品质，更倾向于亲手制作年夜饭。艾媒咨询的数据显示，2023年春节期间，仅有20.9%的家庭选择全部购买预制菜，而49.2%的家庭则选择部分购买食材自制，部分购买预制菜。
针对预制菜市场的争议，业内专家指出，关键在于保障消费者的知情权。商家在销售预制菜时，应明确告知消费者，避免误导。同时，预制菜产业要想实现高质量发展，还需在口味创新、品质提升等方面下功夫，以满足消费者的多样化需求。
尽管预制菜产业在过去一年中遭遇挑战，但相关企业数量仍在不断增加，显示出行业未来的发展潜力。随着家庭聚餐、走亲访友等春节场景对预制菜需求的持续增长，预制菜或将成为年夜饭餐桌上的新宠。
