随着春节的脚步日益临近，家家户户都开始忙碌起来，准备迎接这个充满欢乐与团聚的节日。年夜饭作为春节的重头戏，更是被大家所重视。各种美味佳肴纷纷上桌，其中一道寓意着多福多财的“全家福”炖菜，更是成为了不少家庭餐桌上的必备之选。
这道炖菜在平日里被大家亲切地称为大杂烩，但在春节期间，由于加入了更多种类的食材，它便被赋予了“全家福”的美名。这道菜的寓意美好，食材丰富多样，不仅包含了各种肉类、蛋类、蔬菜，还可以根据个人喜好加入海鲜、冬笋等食材，让整道菜更加美味可口。
制作这道“全家福”炖菜的过程并不复杂。首先，需要准备好各种食材，如油炸肉丸子、煮熟的鹌鹑蛋、泡发好的皮肚（油炸猪皮）、青菜、鸡蛋、木耳等。这些食材大部分都已是熟制或半熟制，因此烹饪起来更加方便快捷。
接下来，便可以开始烹饪了。在热油锅中打入两个鸡蛋，用勺子搅散后让其凝固。随后加入葱蒜末和干虾皮，炒出香味。紧接着，倒入开水，大火煮沸，让汤汁呈现白色。此时，可以根据个人口味加入适量的蚝油或生抽进行调味。
待汤汁煮沸后，将准备好的各种食材依次倒入锅中，如油炸丸子、鹌鹑蛋、黑木耳、皮肚等。然后加盖大火煮约十分钟，让所有食材充分熟透并释放出各自的香味。最后，加入适量的食盐和白胡椒粉进行调味，再倒入洗干净的青菜叶烫熟。
当所有食材都熟透后，便可以出锅装盘了。在装盘前，还可以根据个人喜好淋入一些芝麻香油，增添香味。这道“全家福”炖菜不仅看起来色香味俱佳，而且寓意着多福多财，非常适合在春节期间与家人共享。
值得注意的是，虽然这道炖菜的制作过程并不复杂，但要想做出美味的口感，还是需要注意一些小细节。比如，在选择食材时，要尽量选择新鲜、优质的食材；在烹饪过程中，要掌握好火候和时间，避免食材过熟或过生。只有这样，才能做出一道真正美味的“全家福”炖菜。
