随着春节的临近，家家户户都沉浸在忙碌而温馨的节日氛围中，年夜饭的准备成为了重头戏。为了在除夕之夜能够轻松上阵，不少家庭已经开始提前筹备，尤其是那些耗时较长的硬菜，更是需要提前准备，以便在客人到来时能够快速上桌，让年夜饭既丰盛又不失从容。
其中，团圆丸子作为年夜饭上的一道必备佳肴，因其圆润的外形寓意着“团团圆圆”，深受人们喜爱。制作时，将肉馅、老豆腐、糯米以及各种调味料混合均匀，团成丸子后裹上一层糯米，再经过蒸煮，最后点缀上葱花，一道色香味俱佳的珍珠豆腐丸子便完成了。这道菜可以提前制作好，放入冰箱冷冻保存，食用时只需简单加热即可。
另一道备受欢迎的硬菜则是发财就手——红烧猪肘子。这道菜寓意着新的一年财源广进、事事如意。制作过程中，先将猪肘去骨、腌制入味，再放入大锅中加入各种香料和调味料慢炖至熟烂，最后浸泡一夜以充分入味。食用时，将猪肘子加热并浇上浓郁的料汁，再搭配焯熟的蔬菜摆盘，既美观又美味。
蒸扣肉也是年夜饭桌上不可或缺的经典菜品之一。它口感酥烂、肥而不腻，寓意着日子蒸蒸日上。制作时，先将五花肉煮熟并涂抹老抽，再煎炸至肉皮呈虎皮状，随后与泡软的豆角一同腌制并蒸熟。最后，将蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。这道菜同样可以提前准备并冷冻保存，食用时只需简单加热。
除了以上三道硬菜外，还有许多家庭会根据自己的口味和喜好准备其他美食。但无论选择哪些菜品，年夜饭的意义都在于家人团聚、共享天伦之乐。在这个充满欢声笑语的夜晚，每一道菜都承载着家人的爱与祝福，让新的一年充满希望和美好。
