近日，一批热衷于在小红书上学习中国菜的外国烹饪爱好者纷纷晒出了他们的“作业”——自制的鸡蛋羹。这一现象引发了网友们的热议，大家纷纷惊讶于这些外国朋友对中国传统菜肴的掌握程度。
鸡蛋羹，这道看似简单实则考验厨艺的菜肴，一直是厨房新手们的“劝退高手”。其失败率高且制作过程中需要极大的耐心，让不少网友望而却步。然而，这些外国朋友却似乎轻松掌握了制作鸡蛋羹的“核心科技”，做出的成品有模有样，令人称奇。
为了探究这些外国朋友是如何成功制作鸡蛋羹的，我们深入研究了他们在小红书上分享的制作步骤。发现他们在制作过程中，不仅注重食材的比例和搭配，还十分讲究蒸蛋的火候和时间。
其中，一种常见的做法是先将鸡蛋液打散，加入少许盐，再加入1.5倍的水搅匀，并过滤掉蛋液表面的气泡以减少气孔。待锅烧开后，将准备好的蛋液放入蒸锅中，用小火蒸制15分钟左右，关火后再闷5分钟。为了保持蛋羹的嫩滑口感，有的网友还会在蒸制过程中盖上盘子或包上保鲜膜。
为了验证这些方法的可靠性，我们也进行了多次尝试。通过对比不同水温、是否加盖子等条件下的蒸蛋效果，我们发现使用温水、盖上盘子或保鲜膜的方法确实能够使蛋羹更加嫩滑且凝固度更高。同时，我们也发现蛋液和水的比例对蒸蛋的口感有着至关重要的影响。经过多次尝试，我们得出结论：蛋液和水的比例以1:1.5为佳，这样蒸出的蛋羹既嫩滑又不易变老。
我们还尝试了缩短蒸蛋时间并调高水温的方法。然而，实验结果并不理想。使用中火蒸制3分钟后，蛋羹表面已经明显裂开；蒸制6分钟后，表面已经完全变老，但中间部分仍未完全凝固。因此，我们不建议使用大火蒸制鸡蛋羹。
对于想要尝试制作鸡蛋羹的朋友们来说，除了注意食材比例和蒸制时间外，还需要根据自己的实际情况进行调整。使用鸡蛋的量、碗的大小以及锅的保温程度等因素都会对蒸蛋的效果产生影响。因此，在制作过程中需要灵活变通并多加尝试。
