近日，一位烹饪爱好者分享了自己首次尝试制作肘花的经历，从犹豫选择到最终成功，整个过程充满了趣味与挑战。
故事的起因是姐姐寄来的一个肘子，这让烹饪爱好者陷入了纠结：是做肘花还是红烧肘子？考虑到红烧肘子一顿吃不完且家人不爱吃剩菜，最终她决定尝试制作肘花，尽管从未有过相关经验，特别是担心卷肘子的步骤会失败。于是，肘子在冰箱里“待命”了几天，直到她下定决心。
在制作前，她精心准备了配料，包括生抽、老抽、盐、蚝油等多种调味料，以及大葱、花椒、八角等香料。为了确保成功，她还查阅了大量资料，最终决定先骨肉分离再卷再卤，因为这样可以降低卷肉的难度。
肘子的骨肉分离过程比她预想的要顺利得多，她沿着骨头轻松地将肉分开，并划了几刀使肉更加平整。接着，她用精心调配的调料腌制了一整夜，让肘子充分吸收味道。
制作肘花的最关键步骤——卷肉，对她来说是个不小的挑战。但她发现了一个秘诀：按照猪皮的大小来卷，确保猪皮能将肉全部包裹住。她逆着肉的纹理卷起，一边卷一边绑紧，最终成功地将肘子卷成了一个紧实的形状。
将卷好的肘子放入锅中，加入剩余的调料和清水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。待筷子能轻松穿透肉后，她将肘子捞出，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏过夜。
第二天早上，她取出肘子，去掉保鲜膜，切成薄片。肘花的成品看起来非常诱人，猪皮QQ弹弹，搭配着瘦肉非常有嚼劲。她还将肘花摆盘并调制了料汁，为这道菜增添了一份仪式感。
这位烹饪爱好者表示，尽管是第一次制作肘花，但结果非常令人满意。她认为这道菜不仅美味，而且非常适合过年时招待客人。提前卤好并冷藏保存的肘花，在年夜饭时拿出来切一切摆盘，既方便又高档。
