岁末年初，福建零售业迎来了一波创新高潮，各大商超纷纷掀起消费热潮。福州市海峡奥体中心商业广场的永辉超市奥体店，在历经50余天的闭店改造后，于1月15日重新亮相。这家超市不仅是永辉在全国最大的自主改造店，更被誉为全国旗舰店，其改造过程由胖东来天使城工程团队全程参与，旨在打造城市休闲购物的新地标。
此次改造的核心在于创新。永辉超市在全国范围内已有38家改造店，其中福州独占6家。改造不仅限于门店本身，更深入到供应链的每一个环节，从食品安全把控到“一店一策”的场景化改造，消费者的购物体验得到了显著提升。奥体店开业后，烘焙和熟食依然是消费者的最爱，这些商品大多来自永辉在闽侯南通新建的中央工厂。
永辉超市相关负责人介绍，中央工厂自2024年9月开始建设，2025年1月14日烘焙车间首次投产。车间采用自动化、智能化生产，商品覆盖福州多数门店。原材料以天然食材为主，如优质进口小麦研磨的面粉、天然黄油、天然酵母等。在改造过程中，永辉超市学习了胖东来的标准化管理模式、运营模式和食品安全管理模式，并自建中央厨房，烘焙车间一期规划约3000平方米，设计4条生产线。
在食品安全把控方面，改造后的奥体店烘焙商品已经先于国标实行了添加剂的“三去”，即去防腐剂、去人造奶油和起酥油、去氢化植物油和代可可脂。永辉中央工厂的建设还将持续开展，后续计划建设熟食车间、包点车间、净菜车间等，从生产端介入食品安全把控，研发健康、美味的食品。同时，永辉超市与福建供销现代农业服务集团携手打造“嗨福菜”品牌，为顾客提供新鲜且高品质的蔬菜。
双方合作的琅岐基地一期规划建设近600亩定向种植示范基地，通过源头把控商品质量，确保全程可追溯的运作模式。永辉还计划在连江和永泰等地，与供销集团合作增加种植福州市民喜爱的蔬菜品项。奥体店共规划了12000多支商品，整体上新率达到78%左右。在网红商品的引入上，胖东来的爆款商品依然保留，如DL精酿啤酒、自由·爱白酒等。
熟食方面，奥体店引入了胖东来同款供应商，新增蒲烧鳗鱼专柜、鲑鱼、牛排等档口，还增加了东部办公区食堂同款的手工包子、馒头。永辉超市门店相关负责人表示，品质是商品选择的第一标准，好的商品要有质价比，价格要回归商品价值本身。为此，永辉超市的供应链正在推行裸价策略，加强后台管控，确保在商品选择、定价上拥有更多的主动权，为消费者提供高品质的商品。
