在寒冷的天气里，人们往往会遇到食欲不振的问题。这时，一道色香味俱佳的下饭菜就成了餐桌上的救星。而今天，我们要为大家介绍一道经典的下饭菜——青椒酿肉煲，它不仅做法简单，而且味道美妙，绝对能让你食欲大开。
青椒酿肉煲的主要食材是青椒和肉末。提到这个组合，很多人第一时间就会想到青椒酿肉这道菜。然而，要做出青椒味浓郁、颜色鲜亮、汁浓味美的青椒酿肉煲，还是需要注意一些细节的。
首先，要挑选大小均匀、皮稍薄的青椒，并将青椒籽和白瓤清理干净。接着，准备适量的猪肉末，加入葱姜末、生抽、蚝油、食盐等调味料，搅拌均匀备用。如果条件允许，还可以加入一些马蹄碎或山药碎，以增加口感。
然后，将肉馅塞入青椒中，尽量塞得结实一些。接着，在盘子里铺一些干淀粉，将露出的肉馅部位沾满淀粉。这一步是为了防止青椒在炸制过程中肉馅脱落。
接下来，将塞好肉馅的青椒放入热油中炸制，直到青椒表面出现虎皮状即可捞出控油。这一步不仅可以增香，还可以避免青椒在后续煮制过程中变色发黄。
最后，将炸好的青椒酿肉放入锅中，加入适量的清水和调味料，大火煮开后转小火煮至肉馅完全熟透。接着，用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。将调制好的汤汁浇在青椒酿肉上，一道美味的青椒酿肉煲就完成了。
这道青椒酿肉煲不仅口感丰富，而且色彩鲜艳，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。在这个寒冷的季节里，不妨试着做一道青椒酿肉煲，为你的餐桌增添一份温暖和美味。
