在寒冷的冬日里，许多家庭都在寻找那些既温暖又美味的菜肴来抵御严寒。今天，我们要介绍一道来自福建的传统美食——肉滑煮花菜，它不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。
一位福州的家庭主妇分享了她制作这道菜的秘诀。她表示，每当冬天来临，家人就特别喜欢吃这种一锅出的菜肴，因为既有肉又有菜和汤，既营养又美味。而且，这种菜肴还能减少洗碗的工作量，尤其当她的儿子主动承担起洗碗的任务时，更是让家庭氛围变得轻松愉快。
这位主妇详细介绍了肉滑煮花菜的制作步骤。首先，将里脊肉切成薄片，再切成细条，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、糖和蚝油调味，然后加入细地瓜粉和少许水裹匀，最后淋上少许油锁住水分，腌制15分钟。接下来，准备适量的花菜，清洗时可以在水中加入面粉和盐巴，以更好地去除缝隙中的杂质。
除了花菜，还需要准备一些配料，如姜丝、葱和胡萝卜细片。锅烧热后加入少许油，先放入葱段和姜丝爆香，再加入花菜和胡萝卜继续翻炒片刻。接着，一次性加入足够的水，烧开。
当锅烧开后，转小火，将腌制好的肉片一片片放入。然后再次开大火继续煮开，同时加入盐和胡椒粉调味，最后撒入葱段即可享用。
这道肉滑煮花菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。里脊肉富含优质蛋白、脂肪和维生素，是日常食用的理想选择。而花菜则富含维生素C，有助于增强免疫力，特别适合抵抗力低下的人群食用。
