莲藕，这一时节里备受推崇的食材，不仅富含营养，更承载着冬日里润肺补气血的食疗价值。俗语有云，“荷莲一身宝”，莲藕便是这宝中之宝，尤其在寒冷冬季，更成为了餐桌上不可或缺的美味。
莲藕的食用方式多样，既可生吃清热解暑、润肺止咳，又可熟吃健脾益胃，易于消化。在这个季节，适量食用莲藕，还能起到清热润燥、清心安神的作用，实为冬季食疗佳品。
今天，就为大家介绍一款简单易做、口感麻辣香脆的莲藕小零食，大人小孩都爱不释手。
制作这款莲藕小零食，首先需要挑选两节脆藕，削去外皮，切成筷子粗细的长条，放入加了食盐和白醋的清水中浸泡10分钟，既能防止氧化变色，又能保持脆嫩口感。
接着，准备蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒和小葱节等配料。干辣椒段用水泡一下，炒制时不易糊。莲藕沥干水分后，加入一个蛋黄抓匀，再加入熟白芝麻和玉米淀粉，使每根藕条都裹上一层薄薄的淀粉。
油温七成热时，将藕条分散下锅，炸至定型后小火慢炸4分钟，捞出控油。待油温再次升至七成热时，复炸十几秒至金黄酥脆。复炸后的藕条，口感更加酥脆，且不易回软。
最后，锅中留底油，炒香干辣椒和花椒粒，再加入姜蒜末炒香，放入炸好的藕条，加盐、鸡精、白糖调味，小火翻炒均匀。出锅前加入葱节和芝麻油，炒出葱香味即可装盘。
一盘色泽金黄、干香酥脆的干煸藕丝就这样完成了，既可当菜又可当零食，深受大家喜爱。喜欢的朋友不妨动手试试，享受制作美食的乐趣吧！
