冬季饮食新推荐：莴笋成为健康首选，红薯芋头退居二线
随着冬季的深入，人们的饮食习惯也逐渐调整。传统上，红薯和芋头因富含淀粉而备受青睐，但今年冬天，营养专家建议减少这两种食物的摄入，因为它们可能导致体重增加和便秘问题。相比之下，一种更加健康、营养丰富的时令蔬菜——莴笋，成为了许多家庭餐桌上的新宠。
莴笋不仅口感清脆，而且营养丰富，尤其适合冬季食用。据营养学家介绍，莴笋的粗纤维含量远高于红薯，具有更好的通便效果。同时，莴笋中的莴笋素具有助眠作用，能够改善睡眠质量。莴笋还富含多种维生素、钙、钾、铁和碳水化合物等营养物质，具有利尿通便、健脾养胃等多重功效。因此，对于年过50的人群来说，每周食用2-3次莴笋，不仅能保持年轻态，还能改善睡眠质量。
为了满足不同口味需求，莴笋的烹饪方式也多种多样。其中，凉拌莴笋片和香辣莴笋干是两种备受欢迎的吃法。
凉拌莴笋片制作简单，首先将莴笋削皮切片，用食盐腌制20分钟后焯水，再捞出过凉水。接着，将莴笋片摆盘，撒上小米椒和蒜末，淋上热油即可食用。这道菜口感脆爽，酸辣可口，是冬季开胃的绝佳选择。
而香辣莴笋干则是一道适合长期保存的美食。将莴笋切片后腌制2小时，再冲洗干净并晒干。晒干的莴笋干用温水泡发后，搭配小米椒和蒜末爆炒，加入食盐和白砂糖调味即可。这道菜口感韧劲十足，香辣可口，是冬季下饭的好帮手。
