近日，一道专为家庭中的男性成员打造的快手小炒在美食爱好者中悄然走红，其主角便是营养丰富的猪腰。
猪腰，又称猪肾，不仅口感独特，还富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁及维生素等，尤其适合肾虚、腰酸背痛及遗精盗汗者食用。然而，许多人因不懂得正确处理猪腰，对其腥味望而却步。今日，就让我们一同揭开这道美味佳肴的神秘面纱。
猪腰的烹饪方式多样，既可熬汤，亦可爆炒。其中，爆炒腰花更是福建地区的一道经典闽菜，深受食客喜爱。然而，尽管猪腰益处多多，高血脂及高胆固醇患者却需慎食。
接下来，让我们一同走进这道快手小炒的制作过程。所需食材包括一副新鲜猪腰、适量彩椒、少许蒜和洋葱。还需提前备好料汁，将生抽、陈醋、盐、鱼露、料酒、鸡精及生粉等调料混合，并加入小半碗水调匀。
制作的第一步是将猪腰对半剖开，仔细剔除内部的白色筋膜，这是导致猪腰腥味的关键所在。随后，在猪腰光滑的一面划上十字花刀，再切成小块。接下来，将切好的猪腰放入盆中，加入盐、面粉及白醋拌匀，浸泡约10分钟。
在猪腰浸泡的同时，可将彩椒去籽切块，洋葱切片，蒜切末备用。待猪腰浸泡完毕后，用清水冲洗干净并沥干水分。此时，可烧一锅开水，加入花椒粒，待水开后放入猪腰，大火焯烫10秒后迅速捞出。
最后一步，将锅烧热，放入蒜末翻炒出香味，再加入彩椒和洋葱继续翻炒。待辅料炒香后，倒入焯烫好的猪腰，大火爆炒均匀。随后，将提前备好的料汁倒入锅中，快速翻炒至猪腰裹满料汁，即可出锅享用。
