在寒冷的冬季，人们的餐桌上往往少不了大鱼大肉，以抵御严寒。然而，古语有云：“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，提醒着我们要注重饮食的均衡。在这样的季节里，一种常见的蔬菜——白菜，成为了许多家庭餐桌上的宠儿。
白菜，被誉为“百菜之首”，不仅口感脆嫩鲜甜，而且富含多种营养物质，如维生素C、维生素K、胡萝卜素以及膳食纤维素，有助于降低血压、促进消化、增强免疫力。在干燥的冬季，白菜的高水分和低热量特性，使其成为理想的食材。
在众多的白菜烹饪方法中，炖煮是最受欢迎的一种。不同于传统的炖粉条和炖豆腐，今天我们要介绍的是一种更为鲜美营养的做法——白菜炖扇贝。
制作这道菜，首先需要准备半棵新鲜的白菜、适量的扇贝以及两个鸡蛋。将白菜清洗干净后，切成均匀大小的块备用。接着，将鸡蛋煎至两面金黄，制成荷包蛋，为菜肴增添一份浓郁的香味。扇贝则需要清洗干净后，放入锅中干煮，待其张开嘴后取出扇贝肉，并保留煮出的扇贝汁，这将是菜肴鲜美的关键。
接下来，起锅加油，炒香葱花、姜末和蒜末后，加入白菜叶子快速翻炒。待白菜变软后，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉和白糖提鲜，再放入煎好的荷包蛋。此时，倒入热水和之前保留的扇贝汁，水量以没过食材为宜。大火煮开后，转中火继续炖煮五分钟，让白菜充分吸收汤汁的味道。
最后，将扇贝肉放入锅中，继续炖煮一分钟即可关火出锅。出锅前撒上少许鸡精提鲜，一道鲜嫩可口的白菜炖扇贝就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季里的一道佳肴。
在这个冬季，不妨为家人炖上一锅白菜炖扇贝，让这道简单又美味的菜肴为餐桌增添一份温暖和营养。
