冬季时令佳肴再添新选择，一种既能当水果又能入菜的食材——荸荠，正悄然成为餐桌上的明星。从深冬十二月到初春三月，都是品尝荸荠的最佳时节。因其口感脆甜，略带梨香，被形象地称为“地下雪梨”。今天，我们就来探索荸荠的多样魅力，尤其是它与香菇的创意搭配。
荸荠，又名马蹄，自古以来便是清热润肺、止咳化痰的佳品，尤其适合干燥的冬季食用。它的食用方式多样，既可削皮生吃，也能烹饪成各种美味佳肴。此前，我们已分享了马蹄排骨汤和马蹄毛豆炒虾仁的做法，今天则带来一道香菇烧马蹄，这道菜脆嫩结合，清润爽口，制作简便，让人回味无穷。
制作香菇烧马蹄，首先需准备十来个荸荠，洗净去皮后切四瓣；再取适量新鲜香菇，同样切四瓣，焯水后备用。青红椒切粒，葱蒜切末作为辅料。锅中热油，先爆香葱蒜末，再加入香菇翻炒至出香味，随后加入荸荠一同翻炒。调入生抽、蚝油、少许老抽调色，保持大火炒匀后，倒入一碗开水，加入食盐调味，焖煮一两分钟。最后，加入青红椒炒匀，勾芡收汁，即可出锅。
这道香菇烧马蹄，香菇的嫩滑与荸荠的脆爽相得益彰，鲜香味美，是冬季里的一道下饭佳肴。不过需要注意的是，虽然荸荠可生吃，但冬季最好还是煮熟后食用，以避免其寒性和潜在的寄生虫问题。同时，香菇焯水可去除土腥味，使菜品更加美味。
在这个冬季，不妨尝试用荸荠来丰富你的餐桌，无论是作为水果直接品尝，还是烹饪成各式美味，都能为你的味蕾带来全新的享受。如果你对这道香菇烧马蹄感兴趣，不妨动手一试，相信你会爱上这份独特的味觉体验。
