对于广大的美食爱好者而言，总有一些家常菜能够触动心灵，成为餐桌上的常客。今天，让我们聚焦一道令人垂涎欲滴、辣香交织的经典菜肴——辣椒炒肉，它以其独特的魅力，在家常美食中占据了一席之地。
辣椒炒肉，这道源自中华美食宝库的传统佳肴，以其简单却不平凡的风味，征服了无数食客的心。每当这道菜出现在餐桌上，总能迅速引发一场“光盘行动”，即便是平时食欲不振的人，也难以抵挡它的诱惑。
要做出一道美味的辣椒炒肉，选材至关重要。五花肉作为主料，肥瘦相间，既保留了肉的嚼劲，又能炒出诱人的油脂香气。而辣椒则选择那种青翠欲滴、辣度适中的线椒，它们不仅为菜肴增添了色彩，还带来了恰到好处的辣味。
烹饪过程中，热锅凉油是不可或缺的一步，它确保了食材不会粘锅，并能让热量均匀分布。接着，将五花肉片放入锅中，小火慢炒，直至肉片变得金黄，油脂溢出，空气中弥漫着浓郁的肉香。这一步骤考验着厨师的耐心与火候的掌握。
当五花肉炒至恰到好处时，便轮到线椒上场了。提前用少许盐腌制过的辣椒，在炒制过程中更加脆嫩入味。将它们一股脑儿倒入锅中，大火快炒，让辣椒与肉片在热浪中相互交融，发出“滋滋”的声响，奏响了一曲美妙的烹饪乐章。
最后，加入少许生抽和老抽调色增香，再撒上蒜末作为提味神器，快速翻炒均匀。每一片肉、每一根辣椒都裹上了浓郁的酱汁，散发出诱人的光泽。出锅前，撒上一把葱花，不仅为菜肴增添了色彩，还带来了一丝清新的香气。
一盘色香味俱全的辣椒炒肉就这样完成了。吃上一口，肉的醇厚与辣椒的鲜辣在口中交织，令人回味无穷。搭配一碗热腾腾的白米饭，这道菜肴成为了无数人心中的“人间至味”。
