冬至，这一传统节气在中国人的心中占据着举足轻重的地位，民间甚至有“冬至大如年”的说法。南北两地在冬至时的饮食习惯各有特色，形成了丰富多彩的节日氛围。
在北方，冬至吃饺子已经成为了一种不成文的习俗。在众多馅料中，豆角馅饺子以其独特的口感和营养价值脱颖而出。豆角，学名豇豆，富含多种人体所需的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、氨基酸及矿物质，易于被人体吸收，有助于增强体质。豇豆中的磷脂成分能有效刺激胰岛素分泌，参与糖代谢过程，对糖尿病患者而言是理想的食疗选择。
制作豆角馅饺子的过程并不复杂。首先，将豇豆焯水后切碎，与肉馅、葱姜等调料混合，加入适量的清水搅拌至上劲。接着，将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。煮饺子时，需在水开后加入少许盐，放入饺子并轻轻晃动锅子以防粘底。待饺子浮起后，即可捞出享用。这道豆角馅饺子不仅口感鲜美，还蕴含着丰富的营养价值，成为许多家庭冬至餐桌上的必备之选。
而在南方，冬至的习俗则显得更为多样化。在福州地区，冬至这天人们会吃一种名为“米时”的特色食物。制作“米时”时，人们会将糯米与紫薯泥混合揉成面团，包入黑芝麻馅料和芝士片，搓圆后煮熟。这道美食不仅口感软糯香甜，还寓意着团圆和“时来运转”。
除了福州的“米时”，南方其他地区也有冬至吃汤圆的习俗。汤圆象征着团圆和幸福，是人们在冬至时节表达对家人团聚的渴望。制作汤圆时，人们会将糯米粉揉成面团，包入各种馅料，如黑芝麻、花生等，搓圆后煮熟。这道美食不仅美味可口，还寄托了人们对美好生活的向往。
冬至时节，无论是北方的豆角馅饺子，还是南方的汤圆和“米时”，都承载着人们对美好生活的期盼和对家人的思念。这些传统习俗不仅丰富了人们的饮食文化，还加深了人们对传统文化的理解和认同。
