近日，一场聚焦美国东北部海产品的交流会在华尔道夫酒店成功举办，该活动由美国大使馆农贸处精心策划。
会上，与会者深入了解了来自美国东北部十个州的六种特色海产品：龙虾、响锣、门齿鲷、乔纳蟹、大西洋扇贝以及美国生蚝。这些海产品以其卓越的品质和丰富的营养价值，赢得了在场人士的广泛赞誉。尤其是缅因州的龙虾，作为全球龙虾市场的重要供应者，其年供应量约占全球总量的55%。
美国响锣作为此次交流会的亮点之一，以其个头大、肉质肥厚爽甜的特点，吸引了众多目光。得益于现代技术的支持，这些响锣在运抵北京后依然保持鲜活状态，令人惊叹。
美国东北部地区得天独厚的地理环境和气候条件，为海产品的生长提供了优越的条件。北临加拿大，东临大西洋，加上多样化的地形景观，使得该地区海产品种类繁多，品质上乘。
交流会上，华尔道夫酒店的行政总厨朱文渊师傅也亲临现场，为与会者带来了几道创意十足的菜品。这些菜品巧妙地将美国食材与中餐烹饪技艺相结合，展现了中西合璧的独特魅力。
其中，一道以茹拉黄酒为底汁的龙虾菜品尤为引人注目。茹拉黄酒以其独特的发酵工艺和浓郁的香气，为这道菜增添了别样的风味。龙虾肉经过炙烤后，搭配牛奶泡沫和底汁，酸中带甜，酒香与龙虾的鲜美相互交融，令人回味无穷。
另一道创意菜品则是以海鲜汤蛋羹为基底，搭配红绿两种口味的酱汁和低温处理的龙虾肉。这道菜品口感丰富，层次分明，微辣与微麻的酱汁与鲜嫩的龙虾肉完美融合，给人留下深刻的印象。
朱师傅还分享了响锣的烹饪技巧。他采用广式啫啫煲的方式，快速加热炒制响锣片，使其脆爽甘美，香气四溢。这道菜品的做法简单易学，只需炒好香料油，放入响锣片炒制均匀，淋上酱油和米酒，焖制一分钟后撒入九层塔即可。
