随着气温逐渐降低，人们的饮食习惯也开始有所调整，不仅追求美味，更注重营养与健康。在众多食材中，玉米及其制品因其丰富的营养价值和多样的烹饪方式备受青睐，被誉为“黄金谷物”的玉米更是成为了冬季餐桌上的常客。
玉米面，作为玉米加工后的重要产品，不仅色泽金黄、香气扑鼻，更因其高含量的膳食纤维和丰富的叶黄素，成为了养胃助消化的优选食材。在这个冬季，不妨将日常的主食部分替换为玉米面，每周2-3次，既能满足味蕾的需求，又能兼顾身体健康。
接下来，为大家介绍三款以玉米面为主要原料的美食，既美味又营养，适合全家共享。
第一款是玉米面红豆卷。将玉米面与普通面粉按比例混合，加入开水烫面后晾凉，再加入鸡蛋、发面王和白糖，揉成光滑的面团后醒发。待面团醒发至两倍大时，取出揉搓排气，分成均匀的面剂子，擀成牛舌状面饼，铺上蜜红豆后卷起，再擀平一次，最后卷成玉米蜜豆卷生胚。放入蒸锅二次醒发后，大火蒸15分钟，焖5分钟即可出锅。这款玉米面红豆卷不仅口感蓬松柔软，还融合了蜜红豆的香甜和玉米面的清香，是冬季养胃的佳品。
第二款是玉米窝窝头。将玉米面、糯米粉和奶粉混合均匀后，用煮沸的牛奶慢慢倒入搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。从面团中取出面剂子，搓圆后一头搓尖，底部用大拇指压出一个洞，即可成型。放入蒸锅水开后中火蒸15分钟即可。这款玉米窝窝头因加入了糯米粉，即使放凉后也依然筋道不发硬，口感独特，是冬季餐桌上的新选择。
第三款是玉米面小面鱼。将玉米面粉加入适量温水搅拌成棉絮状后揉成光滑面团，饧面备用。同时准备好番茄、胡萝卜、上海青和鸡蛋等配菜。锅中倒油炒香葱白蒜片后，加入番茄和胡萝卜丁炒出汁水，加入清水煮沸。取出揉好的玉米面团，用剪刀剪成小面鱼放入锅中煮熟。最后淋入鸡蛋液，撒上青菜碎，调味后即可出锅。这款玉米面小面鱼口感滑嫩、嚼劲十足，汤底酸爽开胃，是冬季暖身的美味佳肴。
在这个冬季，不妨尝试一下这些以玉米面为主要原料的美食，让餐桌更加丰富多彩，同时也为身体带来温暖与健康。
