近日，笔者有幸探访了位于歌华开元大酒店内的一家隐秘而高端的新餐厅——禾餐厅。这家餐厅由好友张总倾力打造，他本身是一位对美食有着极高要求的食客，因此笔者对禾餐厅的期待也格外高。
踏入禾餐厅，其私密性立即给人留下深刻印象。餐厅内仅设有三个精心布置的包间，每一处细节都透露出不凡的品味。禾餐厅的菜品以江浙菜系为基础，巧妙融合了鲁、川、湘等菜系的烹饪技法，创造出别具一格的独特风味。
餐厅的招牌菜之一，东星斑搭配羊肉汤，堪称鱼羊鲜的典范。据主厨吴传波介绍，这道菜的精髓在于那锅熬制了整整8小时的羊肉汤，汤底清澈而醇厚，与东星斑的鲜美相得益彰。鱼片只需简单放置在碗底，滚烫的羊汤淋上，几秒后即可享用，鱼肉与羊汤的鲜美交织，令人回味无穷。
另一道令人印象深刻的菜品是文火牛肉，这道菜在杭帮菜甜腻口感的基础上，创新性地加入了青柠汁和黑醋汁，使得整道菜品的口感更加清爽，果香四溢。牛肉经过文火炖制至软烂，再经过油炸至表面略焦，最后大火翻炒，使酱汁均匀裹住牛肉，色泽红亮，口感丰富。
禾餐厅还巧妙地融合了苏北臭鳜鱼和台州菜家烧的做法，推出了一道独特的岩头虎（又称虎头鱼、石九公）菜品。这种鱼肉质细腻，味道鲜美，极为难得，一般都是通过海钓获得。禾餐厅采用特殊的腌制和烹饪技法，使得这道菜品既保留了鱼肉的鲜美，又融入了独特的发酵风味，猪油爆锅、黄酒增香，大火煎炒后焖煮，油脂和水在高温下乳化，呈现出均匀的淡黄色，令人食欲大增。
主厨吴传波还是笔者多年的忠实读者，这次能在禾餐厅品尝到他的佳作，更是倍感亲切和荣幸。禾餐厅以其独特的菜品和精致的用餐环境，无疑成为了笔者心中又一处美食圣地。
